#美食戰疫#
#宅家美食日記#
中華美食文化源遠流長，但是在全球文化大融合的現狀下，在飲食上，我們國人也願意去了解和嘗試其他國家的美食。其中西餐更是已經成為我們日常十分常見的食物，除了大衆耳熟能詳的牛排、意大利面、漢堡薯條等，西班牙海鮮燴飯也因為風味濃郁和特色鮮明，在西餐中的排位十分靠前。今天教大家一款自制的海鮮燴飯，在家也能品嘗到濃濃的西班牙風情，經濟實惠，堪比大飯店。
【菜名】：風情海鮮燴飯
【所需食材】：鮮蝦六隻、鱿魚須适量、西紅柿一個、紅辣椒半個、洋蔥半個、檸檬一個、大蒜三瓣、藏紅花少許、大米适量、白葡萄酒适量、食鹽少許、黑胡椒碎少許、辣椒粉少許。
【烹饪過程】：
1、将西紅柿和洋蔥清洗幹淨，切成小丁，紅辣椒洗淨去掉蒂和籽，切成小丁，大蒜瓣去皮切成蒜蓉備用。
2、将鮮蝦清洗幹淨剪去蝦須，劃開蝦背，剔除蝦線，鱿魚須洗淨之後切成長度為三厘米左右的大段。
3、将平底不粘鍋放在爐竈之上，在鍋中倒入适量的食用油，将洋蔥丁倒入鍋中爆炒出香味，再把蒜蓉倒入鍋中一起爆炒。
4、将西紅柿丁倒入鍋中，炒至軟爛出汁之後，再加入紅辣椒丁進行翻炒，直到所有食材都翻炒成熟之後即可。
5、向鍋中撒入适量的辣椒粉翻拌均勻之後，加入事先淘洗好的大米，并不斷地翻炒，直到大米和食材炒拌均勻。
6、在鍋中倒入适量的白葡萄酒，大約沒過所有的食材，不用蓋鍋蓋炖煮，直到鍋内白酒全部揮發出去。
7、在鍋中加入少量的藏紅花、食鹽和黑胡椒碎，再倒入能夠沒過食材的高湯，蓋上蓋子炖煮至湯汁全部被大米吸收幹淨。
8、打開蓋子，将大蝦和鱿魚須段擺在米飯上面，蓋上蓋子焖十分鐘後，将檸檬切成片，汁水擠入鍋中，檸檬片放入鍋中再次焖煮三分鐘即可。
【烹饪竅門】：
1、在焖煮米飯的時候，全程一定要使用小火，慢慢焖煮，才能把米飯煮的既軟嫩又入味，如果太心急開了大火的話，特别容易造成底部糊鍋。
2、喜歡吃青口、蚬子或者其他海鮮的朋友，可以根據自己的口味自行搭配，海鮮種類越豐富，味道也好，營養也越高。
3、煮飯用的高湯可以提前用雞肉或者魚肉熬制，如果在熬制高湯時加入了一定的食鹽，那麼在制作這道海鮮燴飯的時候一定更要注意食鹽的加入量。
【圖片來源】：鑫寶的廚房
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