馬上就要立冬了。近日東北和西北地區已喜降瑞雪，雖然嶺南地區氣溫最高仍在20℃以上，但秋風秋雨亦帶來一絲涼意，此時正是“秋冬養陰”的好時節。在這裡，全國名中醫、廣州中醫藥大學第一附屬醫院羅頌平教授給大家推薦一道竹荪闆栗烏雞湯。
竹荪闆栗烏雞湯
烏雞湯
材料：烏雞一隻，竹荪5-6根，闆栗100克，枸杞子15克，紅棗3枚。
做法：将烏雞去皮毛、内髒，洗淨切塊，在沸水中飛水去沫；竹荪、闆栗、枸杞子、紅棗洗淨，紅棗去核。先把闆栗、枸杞子、紅棗置湯鍋裡，加水6碗（約1200毫升），蓋好。煮沸，加烏雞和竹荪，改慢火煲兩小時左右，加少許食鹽，即可飲用。
竹荪，又名竹笙、竹參，是寄生于竹子根部的菌類。有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”之美名。性涼，味甘。有養陰潤肺之功。
闆栗，有“千果之王”之美譽。性溫，味甘。健脾養胃，補腎強筋。
枸杞子，性平，味甘，補益肝腎，養血明目。
烏雞，即絲羽烏骨雞，是中國著名的藥用珍禽之一。性平，味甘，有補肝腎，益氣血之功。
紅棗，性溫，味甘，有補中益氣，養血安神之效。■
【來源：羅頌平教授工作室，醫學指導：羅頌平 全國名中醫 教授】
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