“民以食為天，食以味為先”，調味料是大衆的生活必需品。近些年随着人們生活水平的提高，調味品的生産和經營出現了空前的興旺。去年國内光醬油的産量就達到1041萬噸，同比增長4.41%，同時國内誕生出許多知名的調味料品牌。

根據2019年最新發布的《食品品牌競争力評價體系》報告顯示。調味料巨頭李錦記位列“調味料品牌影響力排行”第一名，品牌影響力綜合指數高達90.94，遙遙領先于海天、太太樂、老幹媽等知名的品牌，成為行業内的大赢家。

公開資料顯示：李錦記曆經131年的時間，從一家蚝油小作坊發展成為一個家喻戶曉的醬料品牌，目前在全球多地設立了生産基地。旗下擁有蚝油、醬油、辣椒醬、方便醬及XO醬等兩百多款産品，行銷全球各地，幾乎做到有華人的地方就有李錦記。

19世紀60年代，李錦裳（李錦記品牌創始人）出生于廣東新會，自幼喪父的他與母親靠農耕為生。由于時常受到村中豪強欺淩，孤兒寡母不得不從新會七堡搬到南水墟定居。起初他靠開設小吃店謀生，至于為何會轉行做蚝油，其實有一個小故事。

有一次，李錦裳原本是要烹調蚝肉給餐廳客人，結果忘記關爐火，白色的蚝汁在鍋裡濃縮成咖啡色。本以為隻能倒掉，可是品嘗後卻發現味道出奇地好，蚝油制法就這麼意外誕生。于是便打造出李錦記這個招牌，此後又遷至澳門并發展壯大。

後來生意交由兒子李兆南接手。上世紀30年代，李錦記将總部遷往香港，作為全球擴張的跳闆，通過蚝油、蝦醬等熱銷産品打出了名堂。等到在海外打響知名度後，又轉過頭開始在香港本地大量鋪貨。

到了70年代，李錦記的事業傳至第三代，由李文達繼承。為了擴大規模，他開始不停地做投入建廠。五位子女相繼畢業加入企業，既帶來最新的管理文化和科學技術，更加速了公司的發展步伐。品牌在原有兩大産品舊裝特級蚝油和蝦醬外，開始研發日後更為國内消費者熟知的醬油。

這個百年品牌的成功，離不開對品質的追求。為此他們從不吝惜在生産技術方面的投入。四年前，李錦記最大的生産基地——廣東新會工廠啟用了連續蒸煮及圓盤制曲系統，将全球最先進的技術引入生産流程之中。這不僅大幅提升産品的質量，更提高了原料利用率及産能。

此外，産品創新是品牌發展的關鍵。随着消費者健康意識的不斷提高，他們推出了減鹽不減鮮的健康醬油系列産品。而針對市場上的不同需求，相繼上市了醋系列産品、雞鮮調味料等新産品，一經推出便獲得衆多消費者的認可。

現如今，李錦記這個百年老品牌，集團的年銷售額超過了700億元，這收入是老幹媽的10倍以上。而年過90歲的李文達，更是以171億美元（約合人民币1200億元）的身價，位列2019年《福布斯》中國香港富豪榜的第三名，僅次于李嘉誠和李兆基。

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