近期，喜茶宣布開放加盟業務引發市場關注。據稱喜茶将在非一線城市以合适的店型，展開事業合夥門店，開展與古茗、書亦、蜜雪冰城等其他茶飲品牌的競争。有業内人士認為，這是高端茶飲品牌在股價、估值迅速降落後，加速“向下侵蝕”中低端茶飲市場份額的無奈之舉。

其實最近兩年來，喜茶、奈雪等高端茶飲品牌，都不約而同地通過下調主力産品價格。目前，打開主流外賣平台已不難發現，不管是喜茶，還是奈雪，絕大部分茶飲産品，價格都在20元内。

而在不久之前，兩大高端茶飲品牌更是相繼推出了9.9元的咖啡、茶飲單品，使得消費門檻進一步降低。但是此舉也使得原本定位中低端的茶飲品牌，紛紛展開了強力競争舉措。

那麼，高端茶飲品牌價格逐步下探，甚至開放加盟業務、自降“身價”競逐下沉市場，背後究竟有何原因？與中低端茶飲品牌正面厮殺，高端茶飲品牌的勝算能有幾分？

2016~2021年，在資本的助推下，新式茶飲行業步入了蒙眼狂奔、快速發展的黃金五年。其中，以直營模式為主的高端茶飲品牌，更是成為了投融資機構瘋搶的香饽饽。

“在新式茶飲投資最熱的2018、2019年，喜茶、奈雪真就不缺錢。”

廣州一家投融資機構的投資經理張琦（化名）表示，當時投資圈流傳着一句話：隻要是新式茶飲，投資人進場就是赢。至于像喜茶、奈雪等高端茶飲品牌，不是資本挑品牌而是品牌挑投資人，門檻相當高。

2016年正式更名的喜茶，在2019年品牌估計曾達到了90億元。2021年，更有數據顯示其融資後的估值高達600億元；而創立于2015年的奈雪的茶，目前估值約為350~400億元。

反觀加盟制的中低端茶飲品牌，品牌估值似乎沒有頂着小資、輕奢标簽的高端新式茶飲可觀。公開數據顯示，即便已擁有超過20000家門店的蜜雪冰城，估值僅與擁有800餘家直營門店的喜茶相當。

既然如此，高端茶飲品牌為何不繼續堅持直營模式，反而要自降“身價”開放結盟業務呢？

張琦猜測，背後或與最近一年新式茶飲賽道退燒，行業投融資熱度回落不無關系。

駝鹿消費研究院發布的《2022上半年新消費産業投融資趨勢報告》顯示：2022年上半年，咖啡、茶飲賽道一共發生了30起融資事件，合計融資31.94億元。

去年同期相比，融資事件雖然僅少了1起，但融資總額較去年同期的88.45億，卻下降了63.8%。換句話說，新式茶飲品牌很難在投融資市場裡，繼續輕松撈錢了。

既然在一級市場裡搞不到錢，那麼二級市場呢？

事實上，同為高端茶飲品牌、早在去年已經登陸港股的奈雪，股價已經跌去了一半有餘。奈雪官方公告顯示，今年上半年虧損超過2.3億元，其盈利能力着實令人擔憂。

“現在投資人投資茶飲項目，都相當謹慎，很看重項目本身的盈利能力。”張琦解釋說，既然融資、上市都難解經營困局，高端茶飲項目也隻能放下身段，降維與中低端品牌厮殺。

下調主力産品價格、有限度開放加盟業務，成為了高端茶飲品牌擴大消費群體，提升自身盈利能力的不二手段。隻不過，在搶食下沉市場這件事上，高端茶飲品牌勝算似乎并不大。

“在小城市，喜茶還不一定打得過這些中低端茶飲品牌。”

店主阿邦在汕頭經營着兩家茶飲品牌加盟店。盡管他沒想到，喜茶會自降身段開放有限加盟業務，但他認為，即便小城市裡多開幾家喜茶、奈雪，也不會給其它茶飲品牌的加盟店銷量，造成多大的影響。

畢竟，早在2020年，喜茶、奈雪的門店，早已在這座三線城市相繼鋪開。可在經過了一番觀察之後，原本擔心高端茶飲下沉小城會沖擊小店生意的阿邦，徹底打消了顧慮。

“我至今仍記得，汕頭第一家喜茶、奈雪開業的當天，門店擠滿了顧客，排大隊呀。”阿邦回憶，星湖城的喜茶店開業第一天，前來嘗鮮的消費者大排長龍。據說顧客至少要排45分鐘，才能順利買到一杯茶飲，更别說在堂食消費了。

可如今，新鮮勁一過，這兩家“第一店”也早已不見熱鬧的景象，任何時候去消費，都能在店内找到座位。

反觀自己加盟的茶飲店，一到下午茶、飯點時段，店内打包、外賣的訂單激增，點單後廚忙個不停。

“網紅茶飲、高端茶飲，在小城市裡開店，也隻是剛開始的一兩個星期火一些。”至于為何會出現這種現象，阿邦坦言，這與高端茶飲單品價格偏高有關。畢竟，小城市裡居民收入普遍偏低，高端茶飲注定隻能是偶爾喝一喝。

打開外賣平台不難發現，喜茶、奈雪等高端茶飲的主力産品，單杯的價格在15~25元左右。古茗、書亦等中端茶飲，主力産品價格約在10~15元之間，而遍地開花的蜜雪冰城，甚至5~10元即可買到一杯果茶。

“作為三線城市，汕頭上班族的收入算高了，一個月能有四、五千吧。”阿邦笑着說道，即便是普通上班族每月四、五千的工資，也支撐不了每天一杯20元的下午茶。

他舉了例子：蜜雪冰城4元一杯的檸檬水，每天一杯，連續喝上一個月，也才不過120元。相比之下，幾元、十餘元一杯的中低端品牌的茶飲，才是三、四線市場上消費的主力産品。

至于凸顯小資氛圍的高端茶飲門店，小鎮青年也許隻有在最初嘗鮮、打卡，或是招待遠道而來的客人、有商務洽談需求時才會選擇。這種高端茶飲店，功能上對标的是星巴克、Costa等高端咖啡連鎖店。

那麼，未來降維打擊的高端茶飲品牌（開放加盟後），有沒有可再度降價，讓小鎮青年也能經常消費？

阿邦并不否定這種可能性，畢竟兩大高端茶飲品牌，目前已經基本消滅了30元以上的單品。

但他認為，一旦高端茶飲價格降到與中低端茶飲持平了，高端二字自然也無從說起，甚至還會導緻一線城市部分小資消費群體，往星巴克等傳統高端咖啡品牌回流。

在他看來，曾經通過高端品牌口碑賦能低端子品牌，低價沖量、探索下沉消費的做法，“喜小茶”的消失也已經證明行不通。

那麼，高端茶飲品牌開放加盟制，真的隻是“無奈之舉”嗎？

相比起半年虧了至少2.3億元的奈雪，喜茶的日子似乎也并不好過。早在今年2月，脈脈平台便傳出了“喜茶年底裁員30%，全員無年終獎”的消息，兩大高端茶飲均面臨着“失血”的困境。

盡管沒有任何迹象顯示，在高端品牌的賦能下，未來的加盟業務能讓喜茶能在競争激烈的茶飲領域及下沉市場殺出一片天。但加盟業務在一定程度上，有可能讓品牌實現快速“回血”。

相比高端茶飲品牌投入人力、财力，在城市重點區域開直營店，中低端茶飲品牌的加盟制，無疑将開店試錯的成本，轉嫁給了加盟商。有業内人士指出，即便高端茶飲品牌的加盟店經營出現虧損，拿了加盟費的品牌方也橫豎不虧。

據紅星新聞報道，成為喜茶的加盟商，費用除了首次需一次性繳納41.3萬元外，此後還需繳納2萬元/年系統運營使用費，以及5萬元/三年的單店合作服務費。

“現在三、四線城市，中低端茶飲單店的加盟費用，普遍在20~30萬元。”阿邦透露，目前高端品牌主要的直營門店，主要集中在二線以上，以及部分重點三線城市。

即便以最“虛”的合作費、培訓費、保證金、系統費估算：若一年内在下沉市場擴張與直營店等量的加盟門店，即800家，到手費用可達2億餘元，完全有能力給現有的直營業務“輸血” 。

至于加盟店如何盈利，似乎也不是品牌方費心考慮的問題。據阿邦透露，縱觀新式茶飲的加盟細則，幾乎都是品牌方負責品牌口碑建設、單品價格制定、原料供應，無關具體經營。

換句話說，能不能活下去，全看加盟店自己。

其實，最近一兩年新式茶飲的消費熱度在逐漸退燒，即便是主打低價的低端茶飲店，日常的訂單量也隻能維持小幅度增長。

中國連鎖經營協會發布《2021新茶飲研究報告》顯示：2017~2020年，我國新茶飲市場收入的規模從422億元，增長至831億元，有望于2023年，達到1428億元。

但報告同時也指出，2021年新茶飲的市場增速，已從2020年的26.1%放緩至19%。未來2~3年，新茶飲市場增速将階段性放緩至10%~15%，可見新茶飲已經度過了市場增長高峰期，個别城市更是進入“過度競争”階段。

有行業人士認為，目前無論是高端品牌，還是中低端茶飲，加盟商在加盟開店之前，都應該謹慎審視，除了看加盟品牌的口碑影響力之外，還要結合當地消費容量。

艾媒咨詢數據顯示，2021年，全國經營超過一年的奶茶店僅占18.8%，超過八成的新品牌茶飲店在一年内倒閉。可以說，新式茶飲“入場就賺”的時代已經過去。對于目前高端茶飲品牌的“開放舉措”，加盟者是不是也要多想想原因呢？

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