烤箱做蔥油面包做法-tft每日頭條

烤箱做蔥油面包做法

生活更新时间:2024-11-29 06:42:11

烤箱做蔥油面包做法?食材：高筋面粉300g、低筋面粉75g、蛋液45g、牛奶150g、淡奶油35g、糖40g、鹽3g、酵母4g、黃油35g，現在小編就來說說關于烤箱做蔥油面包做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

烤箱做蔥油面包做法

食材：高筋面粉300g、低筋面粉75g、蛋液45g、牛奶150g、淡奶油35g、糖40g、鹽3g、酵母4g、黃油35g。

蔥花适量培根碎适量，黃油（香蔥餡）50g蛋液30g，黃油加鹽打發至顔色變淺，分次倒入打散的蛋液，攪拌均勻，最後撒入适量蔥花，培根拌勻。

把除黃油外的所有材料稱量入面包機裡，開啟和面程序。揉至完全階段。

和面步驟結束後，進入一發狀态，28度的環境，相對濕度75%（蓋上蓋子或者保鮮膜）發酵1~2小時，基本上已經能發到這麼高了。個人感覺一發很重要，如果發不好會影響面包最後的高度。

用手戳一個小洞，不會馬上回彈，且洞口光滑維持原狀，即一發過程完成了。

一發結束後，取出面團，排氣，分割成八個小面團，醒發（15分鐘）。醒發時一定要蓋上蓋子或者鋪上保鮮膜，防止水分的流失。

松弛後的面團擀成橢圓形，壓薄長邊，自上向下卷起來，卷成一個橄榄形。

排放在烤盤裡，最後發酵适宜溫度為35~38℃，相對濕度80~85%。同樣要蓋上蓋子或者保鮮膜，營造相對濕潤的環境。

用小刀劃開一口子，填上事先備好的香蔥餡。PS：這個口子割的有點小了，大一點會好看一些。

烤箱中層，180度20分鐘。

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