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烤箱做蔥油面包做法

生活 更新时间:2024-07-31 07:18:36

烤箱做蔥油面包做法?食材:高筋面粉300g、低筋面粉75g、蛋液45g、牛奶150g、淡奶油35g、糖40g、鹽3g、酵母4g、黃油35g,現在小編就來說說關于烤箱做蔥油面包做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

烤箱做蔥油面包做法(烤箱做蔥油面包如何做)1

烤箱做蔥油面包做法

食材:高筋面粉300g、低筋面粉75g、蛋液45g、牛奶150g、淡奶油35g、糖40g、鹽3g、酵母4g、黃油35g。

蔥花适量培根碎适量,黃油(香蔥餡)50g蛋液30g,黃油加鹽打發至顔色變淺,分次倒入打散的蛋液,攪拌均勻,最後撒入适量蔥花,培根拌勻。

把除黃油外的所有材料稱量入面包機裡,開啟和面程序。揉至完全階段。

和面步驟結束後,進入一發狀态,28度的環境,相對濕度75%(蓋上蓋子或者保鮮膜)發酵1~2小時,基本上已經能發到這麼高了。個人感覺一發很重要,如果發不好會影響面包最後的高度。

用手戳一個小洞,不會馬上回彈,且洞口光滑維持原狀,即一發過程完成了。

一發結束後,取出面團,排氣,分割成八個小面團,醒發(15分鐘)。醒發時一定要蓋上蓋子或者鋪上保鮮膜,防止水分的流失。

松弛後的面團擀成橢圓形,壓薄長邊,自上向下卷起來,卷成一個橄榄形。

排放在烤盤裡,最後發酵适宜溫度為35~38℃,相對濕度80~85%。同樣要蓋上蓋子或者保鮮膜,營造相對濕潤的環境。

用小刀劃開一口子,填上事先備好的香蔥餡。PS:這個口子割的有點小了,大一點會好看一些。

烤箱中層,180度20分鐘。

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