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正确吃白木耳

生活更新时间:2024-07-31 04:09:10

正确吃白木耳（别把白木耳當作普通的佐餐小菜）1

白木耳又稱銀耳，因其色白如銀，狀似人耳，且色澤皚白如雪，特别為人們所珍愛。自古以來，銀耳就被視為天然補品，素有“菌中之冠”、“菌中明珠”的美稱，在民間更是饋贈親友的名貴禮品。

正确吃白木耳（别把白木耳當作普通的佐餐小菜）2

白木耳藥用始載于清朝《本草再新》，在我國醫學寶庫中也久負盛名。中醫認為其性平味甘淡無毒，能潤肺生津，滋陰降火，益氣和血，補腦健心，補腎強精，不但适用于一切老弱婦孺，病後體虛者，而且對高血壓、血管硬化等症尤為适宜。現代藥理研究還提示，銀耳内服後，可促進Ｔ細胞和Ｂ細胞增多，能提高淋巴細胞的戰鬥力，從而增強機體的免疫功能。實驗研究表明，從白木耳中提取獲得的多糖，具有抗癌作用。主要通過提高機體免疫，達到間接抑制腫瘤的生長。多糖Ａ具有一定的抗放射作用，對钴６０、γ射線所緻放射線損傷有保護作用。因此，經常以白木耳１０克，加冰糖适量炖服，既可預防癌症，又可治腫瘤患者放療或化療後引起口幹咽躁、津液虧損等症。另外，白木耳獨特的膠性，作為調制多種食品的賦形劑，有利于機體攝入更多營養素，從而抗病延壽。長期食用銀耳的中老年婦女的皮膚與同年齡的相比較，顯得白皙細嫩，柔軟而富有彈性，面部皺紋也少，頭發烏黑發亮。經常适量服食銀耳或銀耳制品，對于用腦過度或長期失眠而導緻的面容憔悴，面黃無華，皮膚粗糙的人，有良好的駐顔潤膚作用。有資料記載，清代的宮廷貴人，每日必用銀耳，以補益身體，潤澤肌膚。

正确吃白木耳（别把白木耳當作普通的佐餐小菜）3

白木耳誠然堪稱名貴滋養食品和著名補藥，炖焖成甜羹，或涼拌或炒，葷素菜肴均宜，其保健藥用價值極為廣泛。然其作用緩慢，需久服才能奏效。食用時需要注意的是，白木耳一旦變質，就不能再食用。食用後會引起中毒，輕者會産生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、乏力；重者将引起意識不清，中毒性休克。

吉林日報社出品

策劃：姜忠孝

作者：戴寶柱

編輯：吳茗

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