老北京老字号飯莊年夜飯半成品?新京報訊（記者 王萍）随着春節臨近，年夜飯話題熱度增加1月26日，新京報記者從北京市餐飲行業協會、北京多家老字号以及知名餐飲企業了解到，目前北京40餘品牌近900家門店年夜飯包間預訂率已超九成，受疫情影響，有小幅退訂情況發生多家餐廳加強落實防疫防控，年夜飯堂食上限為10人同時，也提前準備了豐富的半成品禮盒，方便消費者在家吃年夜飯，接下來我們就來聊聊關于老北京老字号飯莊年夜飯半成品?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

老北京老字号飯莊年夜飯半成品

新京報訊（記者 王萍）随着春節臨近，年夜飯話題熱度增加。1月26日，新京報記者從北京市餐飲行業協會、北京多家老字号以及知名餐飲企業了解到，目前北京40餘品牌近900家門店年夜飯包間預訂率已超九成，受疫情影響，有小幅退訂情況發生。多家餐廳加強落實防疫防控，年夜飯堂食上限為10人。同時，也提前準備了豐富的半成品禮盒，方便消費者在家吃年夜飯。

據北京市餐飲行業協會統計，截至1月25日，同和居、豐澤園、紫光園、眉州東坡、旺順閣等40餘品牌近900家門店，年夜飯包間預訂率已經達到90%以上，大廳預訂率為45%左右；受近期疫情影響，年夜飯退訂率達17%。

萃華樓餐飲集團總經理王培欣表示，目前萃華樓、森隆飯莊的年夜飯已經訂滿。“出現疫情後有客人提出退訂，退訂的比例大約在5%左右，但也陸續接到新的預訂。”北京松鶴樓公司總經理王春平告訴新京報記者，北京多家松鶴樓門店的年夜飯早已訂完，受最近疫情影響也出現了小幅退訂，“綜合來看，各店的退訂率在15%左右。”

除了堂食年夜飯，今年很多餐飲企業都在預制菜品上發力，各種年夜飯半成品禮盒銷售都出現暴增。王春平介紹，松鶴樓的年夜飯外帶禮盒在北京市場依舊保持着很高的銷量。“北京的消費者越來越接受年夜飯外帶，幾乎和年夜飯預訂同步，我們的年夜飯禮盒也已經銷售一空。”

新京報記者從旺順閣方面了解到，目前旺順閣27家“魚頭店”除夕當晚的年夜飯已訂滿，正月初二到初七已預訂出近4000桌。年夜飯預訂火爆的同時，旺順閣的盆菜禮盒、家宴禮盒等年宵品類預制菜在今年銷售再創新高。旺順閣相關負責人同時介紹，去年預制菜售賣總金額超過了800萬元，今年截至目前已經突破1000萬元。

今年春節多家餐飲企業繼續将防疫安全放在首位。北京松鶴樓公司總經理王春平對新京報記者說，松鶴樓的30人聯包包間、20人大包房都不接受預訂，所有的包間人數的上限都是10人。“有的客人預訂年夜飯的時間較早，我們考慮到了目前的防疫情況，如果當時預訂的人數超過10人，都會給顧客打電話，建議超過10人分桌落座。”萃華樓和森隆飯莊對于包間的人數也有要求，例如之前可以坐14位的包間，現在人數上限為8位。大堂散台也盡量設置綠植、屏風等軟隔斷。“所有餐具均高溫消毒，門店消毒間隔縮短至每一個小時全面消毒一次。”

新京報記者 王萍

編輯 王琳 校對 盧茜

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