導語：它是“夏天第一鮮”，端午前後抓緊吃！食用期很短，不懂吃可惜了。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，進入6月份，是北方小麥的成熟期，我們家鄉每年大約是6.12号開始割小麥，5月底的時候，小麥顆粒變得飽滿，說到這裡，我又想起“應季而食”這個詞，不到季節你再盼望，它也不會成熟。今天我們分享的是北方人的童年記憶“青麥仁”。

提到青麥仁，南方朋友可能一頭霧水，小編是北方農村長大的孩子，對小麥有一種天然的親切感，從小的教育就是“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，小時候農村的小學生是有麥假的，開始我以為是讓小孩子回家幫父母幹活，後來才知道是給教師們放的假，那時候農村的教師大都不是正式工作，家裡一般都種地，小麥是人們的主糧，收割期需要抓緊時間，因為接下來就是雨季。

小麥飽滿卻未熟時就是“青麥仁”，說到青麥仁，我就會想起小時候，每到麥假，和哥哥一起薅了麥穗，在地裡用火燒一燒，然後用手搓搓，把麥粒搓出來，直接放嘴裡吃，清甜淡香，軟嫩筋道，令人回味無窮！

青麥仁是一種膳食纖維素成分非常高的食物，帶皮的主食都屬于粗糧，常吃粗糧對身體有益處，就連張愛玲也念念不忘青麥仁的味道，它是許多北方人心中固守的鄉愁，離鄉太久或思鄉太深的北方人，吃上一口青麥仁，遠離的故土和兒時的快樂好像就回到了眼前。美食吃的不止是味道，更是一種美好的回憶。

今天我們分享一下青麥仁的吃法，首先是去皮，把麥穗上的顆粒剝下來，放入鍋内，慢火炒一炒，用手試一下，外皮炒幹了就可以，放涼後雙手揉搓，把麥皮搓下來。

然後放入水中，麥皮就浮起來了，沉甸甸的小麥粒會沉到水底。用漏勺把麥皮撈出來，清洗幹淨即可。

這樣好吃的青麥仁遇到就抓緊囤吧，嘗鮮就剩10幾天。剝好的青麥仁一次吃不完，就分别裝入保鮮袋裡，密封起來放冰箱冷凍保存，随吃随拿，吃到冬天都可以，特别方便。

青麥仁的吃法：想怎麼吃就怎麼吃！蒸米飯的時候抓一把進去，口感Q彈，香味濃郁，清甜可口。今天我做的是青麥仁粥。

準備4樣食材，紅薯、玉米粒、青麥仁、白糖。把紅薯去皮，切成小丁，鮮甜的水果玉米也是剛上市的，可以和青麥仁一樣多囤些，加适量白糖，下鍋慢火煮30分鐘。

好喝的青麥仁粗糧粥就做好了，散發着青澀的麥香，吃一口唇齒生香，滿口清甜，對于北方人來說，這就是給肉都不願換的美食，甚至遠勝人間所有的珍馐美味。

把煮好的青麥仁粥放入冰箱冷藏2個小時再食用，口感更清涼甘甜，可以當成夏天的一道美味甜品，加點牛奶還可以做成雪糕哦。用青麥仁制作的“輾轉”是河南名吃，做法和面條差不多，是用青麥仁直接壓成面條，口感香糯，炒一炒，營養美味。

人們最愛回憶的是童年，童年的記憶到底是什麼呢？我的答案是“味道”，那個久久不能忘懷的、看見就會想起的；從前的味道--“青麥仁”安排上吧！

今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝大家的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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