tft每日頭條

 > 生活

 > 正宗酒糟魚的做法

正宗酒糟魚的做法

生活 更新时间:2024-08-25 05:17:58

正宗酒糟魚的做法?食材:鹹草魚幹1kg-1.5k、米酒700克、姜20克、蒜20克、辣椒面30克、麻辣鮮适量 ,下面我們就來聊聊關于正宗酒糟魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

正宗酒糟魚的做法(正宗酒糟魚怎麼做)1

正宗酒糟魚的做法

食材:鹹草魚幹1kg-1.5k、米酒700克、姜20克、蒜20克、辣椒面30克、麻辣鮮适量。

清洗鹹草魚幹,用刷子輕輕刷去表面的鹽粒,然後用清水浸泡1個半小時。浸泡一為去掉鹹味,二可以把鹹草魚幹裡的一些髒物泡出來。中途換換水,嘗嘗鹹淡,不能泡太久,否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散,不利腌制。

陰幹草魚,切成塊,放入蒸鍋裡蒸熟(蒸時魚皮朝上),取出晾冷。

熱鍋裡倒油(比平常燒菜多兩倍左右),油燒至7成熱時(看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動)立即關火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,當看到鍋中油泡沫在減小,放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味,最後倒入酒釀,重新燃火煮開鍋中料。

把草魚倒進米酒中,放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料,轉小火煮2分鐘使魚塊入味,同時使鍋中的水分蒸發出。(此時可以嘗嘗鹹淡,加糖或加鹽來調和到自己喜歡的口味程度)。如果米酒不能沒過魚塊,可以往鍋裡再添加食用油和麻油,千萬不能加水!最後關火,徹底攤涼酒糟魚。

找一大陶瓷罐,倒入酒糟魚,罐口蒙一至兩層保鮮膜,然後閉上蓋,腌7天左右。食用時,用幹淨的筷子夾起來便可直接食用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved