三九寒天，這道菜可别錯過了，既營養又鮮美，炖一大鍋湯汁都不剩
都說三九寒天是一年最冷的時候，除了要多穿衣服，其實會吃也一樣能趕走寒冷，不知道大家宅在家裡有沒有為吃什麼在發愁？還是讓我來給大家推薦一道适合三九天吃的菜肴吧！保證讓你越吃越喜歡，而且還吃得熱乎乎的，讓渾身都暖和和的。
昂刺魚又叫黃辣丁、鋼針魚，肉質細嫩，10塊錢一斤比吃其他肉要實惠多了，更重要的是昂刺魚炖菜那真是超級美味。我家最喜歡用昂刺魚和豆泡一起炖，味道非常鮮美，除了吃肉之外，還可以喝湯，尤其是用魚湯泡米飯太巴适了。
接下來我要用昂刺魚炖豆泡，做這道菜，我沒有用料酒，而是換成了白酒，味道更加獨特，不信的話就來跟着我試一試。
昂刺魚炖豆泡
食材準備：昂刺魚5條、豆泡100克、青蒜1把、面粉半碗、辣椒5個、蔥2棵、蒜頭3粒、生姜6克、鹽1茶匙、雞精少許、香菜2棵、生抽2茶匙、白酒1茶匙、花椒10克、胡椒粉少許
烹饪方法：1、先準備好昂刺魚、豆泡、青蒜等所有食材。同時将昂刺魚去掉内髒和腮部并清洗幹淨。
2、将豆泡對半切開，蒜頭剝皮後切成薄片，生姜刮皮後切絲、青蒜淘洗幹淨切段備用。洗青蒜一定要扒開每片葉子清洗，才能洗得更幹淨。
3、将昂刺魚均勻裹上面粉，我家煎魚喜歡裹面粉再煎魚，因為這樣煎魚不宜糊掉還不粘鍋、沒有魚腥味。當然，如果不喜歡裹面粉煎魚，也可以省略這一步。
4、鍋中放入2大勺油燒六成熱後搖勻潤鍋，放入昂刺魚後将鍋拿起來搖勻，這樣煎魚的好處是油溫受熱均勻，魚不易粘鍋不易糊掉。
5、煎好一面，再将昂刺魚翻過來煎另一面，将兩面都煎至金黃狀即可。
6、放入生姜、辣椒、蒜片、花椒、生抽、白酒，将鍋拿起搖一搖，上色均勻即可。
7、加入2大碗熱開水，蓋上鍋蓋中火炖5分鐘左右，炖至魚湯湯汁濃稠，昂刺魚沒有血水即可。
8、加入豆泡、鹽、雞精繼續炖3分鐘，快出鍋的時候，撒入蔥花、青蒜、香菜焖半分鐘，即可關火出鍋了。
小貼士：
1、昂刺魚土腥味較重，适當放入白酒比加料酒更能去除異味。而且加白酒還能讓這道菜别具風味。
2、煎昂刺魚裹面粉煎，也可以減少魚腥味。
3、煎魚的時候，油溫一定要燒至六成熱後再放入，不易粘鍋。
好了，昂刺魚炖豆泡的做法大家學會了嗎？沒有吃過的話，一定别錯過喽！喜歡我分享的這道美食，歡迎收藏起來跟着學做，也可以動手點贊、收藏、評論、關注我，謝謝大家的支持。
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