河南美食在國内知名度雖然并不算太高，但這裡卻依然隐藏這許許多多為了吃也值得一去的美食之都。

除了省會鄭州，省内的洛陽、開封、安陽這三座不僅都入選了“中國八大古都”之列，同時也都是妥妥的吃貨天堂。

1.洛陽

洛陽是中國建都最早、朝代最多、曆時最長的都城，有十三朝古都之稱。

作為位于中原大地的洛陽，各地美食在此彙集，俨然成了一個吃貨勝地。

01.洛陽水席

洛陽水席和洛陽牡丹花會、龍門石窟并稱為洛陽三絕。

水席是由前八品、四鎮桌、八中件、四掃尾組成，有八道涼菜、十六道熱菜。其中，牡丹燕菜作為最著名的頭道熱菜是必吃的，洛陽肉片和洛陽熬貨也都不錯。

推薦店鋪：真不同飯店、管記水席老店

02.不翻湯

“不翻”是指綠豆小餅，一面豆綠，一面淡黃，入口即化。

湯中除了有不翻小餅之外，還可以加入豆腐、丸子、剔骨肉等。

洛陽湯品種類繁多，驢肉湯、牛肉湯、羊肉湯、丸子湯等都是洛陽湯的代表。

推薦店鋪：高記清香園絕味不翻湯

03.燙面餃

燙面餃由新開水燙面做皮，豬肉做餡制作而成，餃皮筋彈肉鮮香，吃起來極有嚼勁，味美不膩。

04.漿面條

漿面條是用綠豆發酵做漿水煮面，與筋道的面混搭配在一起食用，再加上香油、花生豆、芹菜段等配料，味道酸美。

05.小街鍋貼

小街鍋貼，因起源于小街而得名，成為了洛陽人認準的老字号小吃，已被認證為河南省非物質文化遺産。

小街鍋貼一半焦酥，一半柔韌，咬一口，充盈的湯汁就會流出來，與蘸料一起更美味。

推薦品嘗地：小街鍋貼、風味樓小街鍋貼飄香花城

06.果子油茶

油茶事實上是一種湯，把面放入鍋中炒熟，加水打成面糊，再配上鹽、芝麻、花生等調料。果子是用面擀成的兩片薄片做成的，再捏在一起，放入油中炸至金黃就可以食用。

07.洛陽銀絲牡丹酥

洛陽牡丹酥的制作過程很有觀賞性，其中最主要的看點在于“拉絲”工藝。

綿軟的銀絲搭配花生、核桃、芝麻做成甜甜的餡料，入口即化，回味無窮。

01.老城十字街

洛陽最有名的美食街當屬老城十字街，這裡美食品種豐富，不僅可以品嘗到地道的洛陽燒烤、涮牛肚、不翻湯，還可以吃到全國各地的小吃。

02.老城義勇街

義勇街雖不足500米，卻是實實在在的美食街，深受洛陽當地人的喜愛。

其中，義勇街炒雞的大盤雞、香的切糕是最受歡迎。此外，還有果子油茶、燴菜、鹵肉等各式小吃。

03.西工小街

西工小街是洛陽老城的縮影。

小街鍋貼和小街天府是這裡最具人氣的餐館。此外，丹珍湯圓、顧縣肉合、方光宗胡辣湯、橋頭排骨等也是小街的代表美食名店。

01.洛陽必遊景點

龍門石窟、老君山、洛陽博物館、白馬寺、洛陽老街、麗景門、洛邑古城、王城公園

02.最佳旅行時間

每年3-5月正值牡丹花期，王城公園、洛陽國家牡丹園等都是熱門的賞牡丹勝地。另外，白雲山、黃河小浪底等地也是春遊的好去處。

03.交通信息

飛機：洛陽的北郊機場距離市區10公裡，多地都有直飛洛陽的航線；

火車：洛陽有洛陽站、龍門站、東站、北站四個火車站。

2.開封

開封，是中國八大古都之一，也是世界上唯一一座城市中軸線從未變動的都城。

除了有豐富的旅遊資源外，這裡也是一座低調的美食之都。開封也是“豫菜”的發祥地，其汴京風味也是豫菜的代表之一。

01.桶子雞

桶子雞以鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香為主要特點。

吃的時候先剃骨，再切片，越嚼越香。

02.鯉魚焙面

鯉魚焙面是開封的傳統名菜，它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜結合烹饪而成。

03.開封羊湯

開封羊肉湯都是用大鍋炖肉和骨頭湯，吃的時候可以選擇吃白肉、悶罐肉、酥肉、肚肺等。

04.套四寶

套四寶，堪稱“豫菜一絕”，是開封名廚陳氏家族流傳百年的代表作。

它集雞、鴨、鴿、鹌鹑，四味于一體，四隻全禽層層相套，無一根骨頭。

05.炸八塊

炸八塊是河南傳統名菜，由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉、蠶豆等食材烹制而成。

06.清湯東坡肉

清湯東坡肉是開封的名菜之一，相傳為宋代文豪蘇轼所創，其特點是湯鮮肉爛、肥而不膩。

01.開封小籠包/灌湯包

灌湯包曆史悠久，是開封必吃的美食之一。吃的時候先咬上一個小洞，然後用筷子提起來，把裡頭的湯汁滴到勺子上，喝掉湯汁，再吃包子。

02.五香羊蹄

開封的五香羊蹄香爛，有鹹鮮、麻辣兩種。

03.鍋貼豆腐

鍋貼豆腐色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，别有風味。

04.雙麻火燒

這是開封的名小吃，一般作為早點、夜宵，配油茶吃。

主要分甜鹹兩種，兩面粘滿了芝麻，咬一口，酥香滿口。

05.炒涼粉

開封的炒涼粉是用紅薯或綠豆澱粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，用香油炒制而成。

06.羊肉炕馍

炕馍就是在烙餅中加以碎羊肉沫、孜然等東西，用羊油炕制而成，口感焦香。

01.宮廷杏仁茶

杏仁茶是選用杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，桂花，櫻桃等十餘種佐料制作而成的。

02.三鮮蓮花酥

三鮮蓮花酥是開封的傳統糕點，點心内的餡由三種不同的材料配合制成。

01.鼓樓廣場夜市

鼓樓廣場是開封最大的夜市所在地，也是遊客最愛去的夜市。

每當夜幕降臨，廣場兩側，統一規格的小吃貨車整齊地排列在飲食區，特别熱鬧。

02.西司夜市

西司夜市是開封第二大的夜市，相比鼓樓夜市，這裡更實惠劃算，而且味道也正宗，就連開封本地人平時也都會來這裡吃小吃。

01.必去景點

清明上河園、開封府、包公祠、大相國寺、龍亭公園、鼓樓、開封博物館、大宋武俠城

02.最佳旅行時間

1）清明節前後，開封會舉行“開封清明文化節”，屆時會有大型宋裝遊行隊伍巡展；

2）10月-11月是開封賞菊的好季節，10月中旬還會有菊花盛會。

03.交通信息

飛機：需先到鄭州新鄭國際機場，再轉乘到開封的汽車；

火車：開封境内有開封站、開封北站、蘭考站、蘭考南站等火車站，非常方便。

3.安陽

安陽雖沒有西安、洛陽的盛名在外，卻也是名副其實的七朝古都。

這裡雖不是網紅城市，但絕對是被低估的美食之都。

01.扁粉菜

扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。

扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道。

02.道口燒雞

安陽道口鎮是全國聞名的燒雞之鄉。

這裡的燒雞是用多種名貴中藥輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，冷食或熱食均回味無窮。

03.粉漿飯

粉漿飯是以花生、大豆、大油、麻油等熬制，後經配料調制，便形成了這道傳統的名吃。

04.牛屯火燒

牛屯火燒比一般的燒餅大，像肉盒但是比肉盒焦，素以個大肉多、外焦裡嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睐。

05.安陽“三熏”

安陽“三熏”包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。

三熏工藝講究，選料嚴格，成品呈柿紅色，肥而不膩，濃香純正，佐酒下飯均可。

06.扣碗酥肉

扣碗酥肉的特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。

07.三不粘

三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒。

08.老廟牛肉

老廟牛肉産于安陽市滑縣老爺廟北小寨村。

老廟牛肉是用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。

09.臨淇水煎包

臨淇水煎包經過水煮、汽蒸、油煎成制成，其特點：色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，味道鮮美極緻。

010.相州皮渣

皮渣是安陽三大寶之一（粉漿飯、血糕、皮渣），原料為粉條，加上豬油、蝦皮、其他調料混合油煎，吃起來彈性十足。

011.安陽燴菜

安陽燴菜因種類繁多、配料精當、湯醇味美、營養豐富成為地方名菜。主要有“海燴菜”、“上燴菜”、“行燴菜”、“扁粉菜”等等。

此外，安陽的炸血糕、水冶酥燒餅、内黃馬蹄燒餅、煎血灌腸、内黃灌腸……都是不可錯過的本地美食。

01.必遊景點

太行大峽谷、殷墟、紅旗渠、中國文字博物館、文峰塔、湯陰嶽飛廟、羑裡城、仙台山

02.交通攻略

火車：安陽有安陽火車站、安陽東站兩個客運站；

飛機：安陽雖有豫東北機場，但卻是鄭州新鄭國際機場的備降機場。

03.最佳旅行時間

安陽旅遊以春秋兩季為宜。春秋溫暖，氣候宜人，也正是太行山大峽谷最美的時節， 更便于領略太行山獨一無二的美麗。

看完了這三大古都的美食，

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