小暑正是進入伏天的開始，意味着接下來的天氣會越來越熱，俗話說“小暑大暑，上蒸下煮”，如同置身蒸籠一般，當人出汗比較多、體液損耗比較大的時候，多喝湯既能及時補充水分，又有利于消化吸收，也是一種開胃振食欲的好方法。我結合小暑節氣的氣候特點，給大家分享6道小暑時節的營養湯，常煮給家人喝，有助于輕松度過三伏天。

★ 冬瓜三豆湯

【食材】：赤小豆 20克、白扁豆 10克、冬瓜 适量、綠豆 20克、豬骨 适量、鹽 适量、姜 2片

【做法】：

1、赤小豆、綠豆、白扁豆倒入碗中，加清水浸泡1小時，洗淨瀝幹水分備用；

2、冬瓜用刷子刷幹淨皮，去掉瓜囊後切成小塊，煲冬瓜湯一般都不去皮，因為冬瓜皮清熱解毒和利尿消腫的效果更加明顯。

3、豬骨用清水清洗幹淨，放入鍋中，加入姜片、料酒和适量的清水，大火煮開後繼續煮1分鐘把血沫煮出，然後撈出瀝幹水分；

4、豬骨、冬瓜、以及泡好的白扁豆、赤小豆和綠豆一起放入湯鍋，加點姜片去腥；

5、倒入清水沒過食材，大火煮開後轉小火煮1個小時（冬瓜不去皮不會煮爛的）最後放入鹽調味即可。

★ 幹貝鹹蛋節瓜湯

【食材】：節瓜 1個、瘦肉 适量、鹹鴨蛋 1個、幹貝 适量、姜 2片、鹽 少許

【做法】：

1、幹貝洗淨清水浸泡20分鐘，節瓜瓜去皮切塊，瘦肉切片備用；

2、鍋熱後放油，油熱後放姜，放節瓜和瘦肉下鍋翻炒一會兒，然後倒入加入開水，加蓋燒15分鐘。

3、煮至八成熟就倒入節瓜，把鹹蛋黃切碎也加入一起煮；

4、煮到節瓜軟熟透了就加入鹹蛋白，幹貝有淡淡的鹹味，如果還不夠鹹就加少許鹽。

★ 竹薯胡蘿蔔扇骨湯

【食材】：竹薯 适量、玉米 适量、胡蘿蔔 适量、扇骨 适量、姜 3片、 鹽 少許

【材料】：

1、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，玉米切成段後再豎切成條狀；

2、竹薯去衣削皮，洗幹淨切成段；

3、冷水下豬骨，放入一勺料酒兩片姜片，水煮開2分鐘後去掉浮沫，撈起備用；

4、焯水的豬骨、竹薯、胡蘿蔔和玉米等所有食材放進湯鍋裡，水滿過食材就可以了。

5、蓋上鍋蓋，大火沸騰後轉小火煲1.5小時，出鍋前加點鹽即可。

★ 鲮魚丸絲瓜湯

【食材】：鲮魚 适量、絲瓜 适量、鹽 2小勺、胡椒粉 1小勺、玉米澱粉 1茶匙、姜蔥适量、

【做法】：

1、把鲮魚的肉切出來，把魚肉剁碎後，放入鹽和胡椒粉，加入蛋清和玉米澱粉，順時針攪拌至成團，可以多摔打幾次，口感更Q彈；

2、鍋裡放入油，加入蒜爆香後，倒入絲瓜塊翻炒一下，再鍋中放适量水煮開；

3、待絲瓜煮軟後，用勺子沾水挖出魚泥按壓成丸子，或者用虎口擠出鲮魚丸子，放入鍋内中大火煮到丸子浮起來；

4、出鍋前放點鹽、雞粉調味，撒點蔥花即可。

★ 蛤蜊豆腐湯

【食材】：蛤蜊 适量、豆腐 适量、料酒 1勺、鹽 1小勺、姜蒜 适量、

【做法】：

1、蛤蜊泡個2小時左右，可以放點油和鹽，讓它快點吐幹淨沙子，然後用刷子刷幹淨表面。

2、豆腐切成小塊，小鍋中水煮沸後，将豆腐下鍋焯燙一下，可以去除豆腥味；

3、起鍋燒油，油熱後先放入姜蒜爆香，再下蛤蜊翻炒一下，炒至微微開口；

4、然後加水沒過蛤蜊，下點料酒去腥，大火煮開3分鐘；

5、然後放入豆腐，繼續焖煮3分鐘，直到湯水有些變白，蛤蜊全部打開，下點鹽，最後灑上蔥花即可。

★ 雙豆老鴨湯

【食材】：鴨 半隻，山藥 适量，蓮子 适量，綠豆 适量，白扁豆 适量，姜 2片，鹽 适量

【做法】：

1、白扁豆和綠豆用清水泡30分鐘，山藥去皮後切塊備用；

2、老鴨洗淨後斬成大件，冷水下鍋，加料酒去腥，焯水3分鐘，将血水徹底煮透，再撈出沖洗幹淨；

3、把鴨肉、山藥、綠豆、蓮子、白扁豆放入湯鍋内，放入和姜片；

4、一次性加入足量的清水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煲1~1個半小時；

5、開蓋，撇去浮油，加入适量鹽拌勻即可。

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