夏天氣候炎熱，動辄就是大汗淋漓，水分流失大。多些喝湯湯水水，既能解渴，又可給身體降降火，還能補充多種營養物質，潮汕人早就有煮甜品的習慣。鹌鹑蛋蓮子百合湯便是衆多甜湯中較為美味的，補無助火，清不傷正，具有良好的營養滋補功效。
蓮子是一種珍貴的純天然高級營養保健食品，具有清心解熱、潤肺養心，延年益壽的功能，有“蓮參”之稱。新鮮的蓮子色澤潔白，味道清香，比起幹蓮子營養價值更高一些，含有多種維生素和微量元素，經常食用可以起到補脾益腎、滋養補虛和養心安神等食物功效。另外，蓮子中含有蓮子堿等一類活性成分，能夠降低人體的血壓值以及血脂、膽固醇等，還可以緩解男性出現的遺精多夢等。
鮮百合白如凝脂，潤似瓊玉，富含澱粉，蛋白質，脂防，鈣，磷，鐵，黏液質，多種生物堿及維生素，能促進機體新陳代謝，清除機體的有害物質，提高人體免疫力。鮮百合中的果膠和磷脂，能夠保護胃黏膜，有健胃的功效；鮮百合中的百合苷，具有鎮靜安眠的作用。中醫認為，百合味甘性寒，屬于補陰類中藥，能清心除煩，甯心安神，具有養陰潤肺的功效。
鹌鹑蛋富含人體所需要的多種元素，有着非常高的營養價值，被人們稱為動物中的人參。蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素 A 的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。中醫認為，這種卵中佳品具有養肺、潤燥、養心、甯神的作用，與蓮子、百合一起煲的甜湯，可以起到滋補食療的功效。
這道鹌鹑蛋蓮子百合湯的烹制比較簡單，隻是準備工作有點兒耗費時間而已。首先，市場上買來的新鮮蓮子，需要耐心的一粒粒掰開，去除蓮芯；其次，新鮮的百合都是整顆的，也需要耐心的一瓣瓣掰開；再者，小小的鹌鹑蛋去殼比較麻煩，最好将煮熟的蛋迅速投入冷水中，然後放在密閉的保鮮盒裡，加入沒過蛋的水，然後左右搖晃，比較容易剝落蛋殼，而且非常光滑。烹調之前，最好還要用白糖将它們浸漬一段時間。準備工作做好了，烹調起來就容易，将蓮子和百合一起放入砂鍋中，煮得差不多後，加入鹌鹑蛋，撒入些許枸杞，再加入适量的冰糖便可食用。
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