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民以食為天，我們一起了解一下“食品科學與工程”專業。

該專業以工學、理學、農學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養，品質，安全，工程化技術的一門多學科交叉的應用學科。

2017年底，教育部公布了第四輪全國食品科學與工程學科評估結果，見下表：

我們一起看看排在前三位的院校關于“食品科學與工程”的介紹，對這個專業有個初步了解。

中國農業大學“食品科學與工程”專業概況

培養目标

本專業培養具有寬厚的人文與自然科學基礎，掌握紮實的生物學、化學與工程學基礎知識，系統地掌握食品科學與工程的專業知識和技能，富有創新精神與能力，能夠在食品産業及相關領域從事科學研究、技術開發、工程設計、生産管理、品質控制及教育教學等方面工作的拔尖創新人才和行業領軍人才。

專業優勢

食品科學與工程學科是國家"雙一流"建設學科，在教育部第四輪一級學科評估中被評為A ，入選 2019年首批國家級一流本科專業建設點名單，在國際上也有很高的知名度。由中國工程院院士任發政領銜的師資隊伍共46人，含教授24人，副教授20人，講師2人。

主要課程

食品微生物學、食品工程原理、食品化學、生物統計與試驗設計、農産品加工學、食品衛生與安全控制、食品機械與設備、食品工廠設計。

未來發展

學生畢業後可到大專院校、科研院所、食品企業及相關行業從事科學研究、技術開發、品質控制、經營管理和市場營銷等工作；也可以報考公務員到食品質量監督、海關、商檢、衛生防疫、出入境、工商、專利局等各級政府部門從事行政監管工作。

優秀的學生可以免試推薦攻讀研究生，可保送至本校或其他高校及科研院所，每年有40% 左右的學生考取國内碩士研究生;另外還有20%左右的學生出國深造。

就業單位

近3年具有代表性的就業單位包括∶國際糧農組織等國際組織，政府機關，中糧集團有限公司、瑪氏食品有限公司、雀巢公司等各地大型食品企業和食品相關的研發機構。出國深造的院校有荷蘭瓦赫甯根大學、美國普度大學、康奈爾大學、日本東京大學等世界著名學府。

江南大學“食品科學與工程”專業概況

該專業是教育部“雙萬計劃”一流本科建設專業、國家特色專業、教育部首批“卓越工程師教育培養計劃”專業、國家專業綜合改革試點專業、江蘇省品牌專業、江蘇省重點專業。

培養目标

培養适應“健康中國”國家戰略發展需要，服務于未來食品産業高質量發展的需求，專業基礎紮實、知識面寬廣、人文底蘊深、創新意識強、工程能力足，能在食品的研發、加工、管理、流通、市場和公共服務及相關領域工作的一流人才。

主要課程

生物化學、微生物學、食品化學、食品營養學、食品安全、食品分析、食品工藝學、食品工廠設計、食品工廠機械與設備。

深造情況

近3年國内外深造比例在39%左右。學生可赴歐美食品著名高校/研究機構（如康奈爾大學、加州大學戴維斯分校、英國食品研究所、加拿大圭爾夫大學、荷蘭瓦赫甯根大學等）攻讀碩士/博士學位，或到國内“985”重點大學、中科院研究所等單位讀研。

就業去向

食品加工相關企事業單位及相關管理部門（如億滋、雀巢、聯合利華、光明乳業、中糧集團等國内外大型食品企業、中國農科院等科研院所、食藥監局系統、工商局系統等）。

南昌大學“食品科學與工程”專業概況

培養目标

本專業培養具備化學、生物學、食品科學與工程領域的基本理論、知識和技能，基礎紮實、知識面寬、素質高，能夠在食品加工、流通及與食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、食品質量監督管理等部門，從事食品或相關産品的科學研究、技術開發、工程設計、生産技術管理、産品銷售、品質控制、檢驗檢疫、經營管理、教育教學等方面工作的高級工程技術人才。

主要課程

大學化學、有機化學、物理化學、生物化學、微生物學、工程制圖、食品工程原理、食品化學、食品分析、食品安全學、食品營養學、現代食品檢測技術、食品工藝學、食品保藏原理、食品工廠機械與設備、發酵工藝學、發酵設備、食品工廠設計基礎、食品産品設計、食品工業企業管理等。

就業去向

（1） 各類食品企業從事生産及經營管理、工藝設計、技術改造、新産品研發、品質控制、産品銷售等工作；

（2） 商檢、外貿、海關、衛生防疫、質監、環保、醫藥等行業從事食品質量檢驗與監督、質量管理、質量認證和科學研究等工作；

（3） 制藥、化工、飼料等相關行業從事種類新技術開發及管理工作。

（4） 繼續攻讀碩士、博士學位。

這個專業是“坑”嗎？

怎麼說呢？大部分本科畢業生的薪資待遇不那麼讓人滿意，一起看看網絡截圖：

如果确實喜歡食品這個行業，還是需要繼續學習深造，提升個人專業技能，同時，盡可能增加實踐經驗，這個行業非常看中經驗。

食品行業同其他傳統行業一樣，是個充分競争的行業，在這個賽道裡跑出成績，需要個人的不懈努力和機遇。

食品科學與工程專業畢業生如果選擇進入食品企業工作，一般有5大類就業崗位供畢業生選擇，具體包括食品加工類崗位、食品檢驗類崗位、食品質量管理類崗位、食品銷售類崗位和食品研發類崗位。

在食品行業做研發相比其他崗位來講，對創造性有更高的要求。食品研發可以分成産品開發、技術開發兩大類。

做産品開發的研發人員，溝通、協調的工作比較多，和消費者接觸，和不同的同事接觸(市場調研、生産、營銷等)。做技術開發的研發人員更多地是和數據和實驗打交道。總之，食品研發是一個很需要綜合能力的工作。

随着世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業内的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮着越來越重要的職責與作用。

由于食品科學與工程專業屬于工學門類專業，因此對考生的數理化基礎要求較高，考生在報考的時候要綜合考慮自身優勢。

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