最近買了一些螺蛳粉做早餐，每次煮的時候，我家先生都不讓放酸筍，說是味道太重。吃了幾天螺蛳粉，攢了不少的酸筍包，扔掉太可惜，無形中還浪費錢。說起酸筍，真的是兩極分化，不喜歡它的人覺得它跟榴蓮一樣臭；而我這種土生土長的廣西人，喜歡吃酸筍，天天吃都不會膩。酸筍聞着臭吃着香，酸辣開胃，吃起來特别過瘾。在以廣西和貴州為代表的部分南方地區，就很喜歡用酸筍做菜，比如酸筍焖魚，酸筍焖鴨，想想都要饞到流口水了。
清理冰箱發現還有一條冷凍的黃魚，正好可以搭配酸筍做酸筍焖魚，好吃又不會長肉。我把做好的酸筍焖魚發到朋友圈，眼尖的網友說，看到酸筍焖魚，就知道我是南方人，因為她們北方沒有酸筍，這道菜隻有南方才能吃到。今天就給大家分享一下好吃的酸筍焖魚做法，需要準備的食材有：魚 一塊，酸筍 一盤，料酒 2大勺，豆瓣醬 1勺，生姜 1塊，蒜米 5瓣，泡椒 3個，蔥花 适量，食用油 适量，鹽 适量。
第一步：冷凍的黃魚徹底解凍，清理幹淨魚鱗和魚肚子裡的黑色薄膜，瀝一下水分。我是清理冰箱就把冷凍的魚給煮了，買新鮮的淡水魚更好吃。
第二步：生姜去皮，一半切絲一般切薄片，蒜米去皮切片，蔥花隻要葉子部分切段，泡椒切成小段。
第三步：黃魚撒上姜絲，淋上料酒腌制10分鐘，倒掉腌出來的水分。
第四步：酸筍去包裝，放盤子裡備用，我用的是螺蛳粉裡配的酸筍。菜市裡賣酸菜的地方可以買到酸筍，買回來切成細條，放鍋裡炒幹水汽。
第五步：熱鍋放油，放入黃魚煎到兩面微微焦黃盛出來，這樣可以去掉黃魚的一些腥味。
第六步：鍋裡重新放油，放入蒜片，姜片和泡椒翻炒出香味，加豆瓣醬翻炒一會。
第七步：放入酸筍翻炒均勻，按照家人的口味加适量的鹽調味。
第八步：鍋裡放少量的熱水，放入煎過的黃魚開大火焖5分鐘，出鍋的時候撒上蔥花。湯汁不要收太幹，用來泡飯超好吃。
這菜在南方才能吃到，酸辣開胃，好吃不長肉，有它多吃一碗飯。酸筍聞着臭吃着香，簡單一焖，饞到流口水，網友：一看就是南方人。
今天分享這篇酸筍焖魚的做法，您喜歡的嗎？酸筍，您家喜歡吃嗎？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
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