做提子小面包方法?材料:全麥粉50g,蜂蜜20g,細砂糖10g,雞蛋38g,牛奶125ml,幹酵母3g,鹽2.5g,橄榄油20ml,葡萄幹50g,油适量,鹽适量,現在小編就來說說關于做提子小面包方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:全麥粉50g,蜂蜜20g,細砂糖10g,雞蛋38g,牛奶125ml,幹酵母3g,鹽2.5g,橄榄油20ml,葡萄幹50g,油适量,鹽适量。
稱量好所有原料,并按照先液體後粉類的順序放入面包桶。橄榄油除外。
啟動和面20分鐘後,取出面團,手揉加入橄榄油。
再把面團放入面包桶,再次啟動和面20分鐘。
葡萄幹要用水泡軟,并瀝去水份。
第二次和面完成後,面團已具有延展性,取出面團,手揉加入葡萄幹。
再把面團放入面包桶,啟動發酵功能,把面團發至二倍大,用手指沾幹粉戳下去,洞口不反彈不塌陷。
取出面團,均勻分成九份,滾圓松弛15分鐘。
8寸烤盤,底部刷油後撒點幹粉防沾,面團稍整形後排入烤盤中。
烤盤放入烤箱38度發酵至二倍大,完成後取出表面刷蛋液。
烤箱180度預熱後,烤20分鐘左右即可。
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