現在很多人都喜歡買蝦片炸着吃，或者買炸的現成的蝦片，很鮮，很酥脆!在無聊的時候，來上一份炸好的蝦片，一邊看電視一邊吃着蝦片，感覺這生活很滋潤。
其實我們平時買的蝦片，有的根本就沒有蝦，而且添加劑還多，所以吃蝦片還是自己做比較好。
今天懶哥就跟您分享蝦片的做法，想吃随時可以做，蓬松酥脆，一點都不硬。
一起來看看是如何做的吧!
用料：
蝦仁，木薯澱粉，蔥，姜，料酒，鹽，白胡椒粉，雞汁，水，油。
做法：
用刀在蝦仁背上劃一刀，抽掉裡面的蝦線，把蝦仁用清水清洗幹淨。
将清洗好的蝦仁放入料理機中，加一點清水，打成細膩的蝦蓉。
把打好的蝦蓉放入碗中，加一點鹽、雞汁、白胡椒粉、少許的料酒和蔥姜汁，攪拌均勻。
往調好味的蝦蓉中倒入木薯澱粉，攪拌均勻後用手揉成團。
将揉好的澱粉團放在案闆上面，搓成條狀，用刀切成小段。
鍋内燒水，放入澱粉條子，大火煮制。煮到鍋内的澱粉條子變透，且漂浮起來。
把煮好的澱粉條子放入涼水中過涼，然後放在濾網上面晾制。
晾到澱粉條子表面不粘手，幹幹的，就可以用刀切成薄片，盡量切薄一些，繼續放在晾網上曬或者放入幹果機裡面烘制。（如果覺得不好切，可以放置冰箱冷凍層凍一會兒，再拿出來切。）
等完全晾幹以後，這個蝦片就完成了。想吃的時候，将其放入油鍋内炸制，炸到蝦片膨脹就可以食用了。不吃的話，可以用密封袋裝起來，放置陰涼幹燥的地方保存，存放幾個月都不會壞的，吃多少炸多少，不要全炸掉。
小貼士：
木薯澱粉的量，沒有固定克數，取決于蝦蓉裡面的水分，蝦蓉水分大，就加的多，隻要能把蝦蓉和成一個團狀就可以了。
可以根據自己喜歡的顔色，添加一些食用色素。粉粉的就是蝦片的本色，文章出現的紅色澱粉條子，我是加了一點點的紅曲米粉。
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