頭伏包餃子，白菜韭菜靠邊站，這菜做餡味道更香，鮮嫩多汁又消暑

俗話說“冷在三九，熱在三伏”。入伏後，也就進入一年當中最熱最難熬的天氣了。進入三伏天後，悶熱濕氣重、出汗多，很多人會出現食欲減退、精神不振等情況，這時候的飲食就要格外注意了。自古以來，我國就很重視飲食文化，每個地區在重要的節氣都有自己的飲食傳統。明天就入伏了，你知道頭伏吃什麼嗎？

“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。在北方，頭伏有吃餃子的習俗。入伏後，酷熱高溫，人們胃口欠佳，食用一些水餃，可以開胃，寓意順利度過夏天。我們蘇北也是一個愛吃面食的地區，我家都是餃子控，頭伏到了，自然也少不了餃子。每年頭伏，老公和孩子點名要吃的餃子便是芹菜豬肉餡了，食材簡單，味道清香鮮美，煮一大鍋一個都不會剩。

【芹菜豬肉餡餃子】

那麼芹菜豬肉餡餃子怎樣包才會更好吃呢？接下來就給大家分享我的做法。

都說餃子好不好吃，不僅要餡料味道鮮美，餃子皮也要吃起來有韌勁，很多人包餃子和面這一步就做得不對，也難怪餃子放入鍋中就煮成一坨一坨的。

第一步：都說揉面是個技術活兒，餃子皮和面可不能隻知道加水，記得在面粉裡加一個雞蛋，再放入一小勺食鹽，這樣揉出來的面團吃起來更有韌勁又彈牙。

第二步：分次加水，用筷子調成絮狀，這樣做法很簡單還不會粘一手面粉。

第三步：用手先簡單地将面團揉成面團，别管光不光滑，先用濕布蓋上醒15分鐘。然後再揉面團，揉至光滑即可，這樣既幹淨又省力。

第四步：準備好芹菜、豬肉、鹽、蚝油、生姜、蔥碎等食材，豬肉建議用三分肥七分瘦的豬肉，吃起來才會不發柴。

第五步：将豬肉先切成大塊，然後再剁成肉泥，自己剁的肉吃起來更有顆粒感，味道更香。

再将芹菜焯水，然後切碎，再用紗布過濾掉芹菜汁，芹菜含水量較大，做餡料容易出水，所以一定要先過濾，這樣餡料才不會有太多的汁水。

第六步：将豬肉泥、芹菜、蔥碎都放入一個大碗裡，磕入一個雞蛋提鮮。

然後放入食用油、加入鹽、雞精、蚝油，調拌均勻，餃子餡就做好了。

第七步：将面團加入少許面粉再揉一揉，然後取一部分面團搓成長條，再切成若幹個大小相等的小劑子，用手掌按扁後再用擀面杖擀成薄薄的餃子皮。

第八步：擀好的餃子皮，放入适量的餃子餡，别放太多。

對合上後，兩手的手肚子互相合并，再用力擠一下，看，一個可愛的餃子就擠好了，方法特别簡單。包好的餃子多出來的可以放入冰箱冷凍起來，随吃随取非常方便。

第九步：鍋中燒開水，煮開後放入餃子用勺子從鍋底推一下，防止餃子粘鍋。大火煮開後，再倒入一碗涼水，再次煮開後再倒入一碗涼水，中火煮開，這樣兩次加涼水兩次煮開，餃子更容易煮熟。

包好的餃子除了可以水煮，也可以蒸着吃，都很美味。好了，頭伏到了，為了順利度夏，别忘給家人包餃子吃哦！

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