手擀面的做法都有哪些?将适量面粉放在面盆裡面,放入兩個雞蛋,和适量的水,少許鹽放入雞蛋可以讓面更筋道,我來為大家科普一下關于手擀面的做法都有哪些?以下内容希望對你有幫助!
将适量面粉放在面盆裡面,放入兩個雞蛋,和适量的水,少許鹽。放入雞蛋可以讓面更筋道。
先用筷子先攪拌,這樣可以避免手上粘滿面漿,免得到頭來許多面都粘在手上,白白浪費。
然後用手把面和成面團,和面地時候講究要做到三光面光、手光、盆光。
在面團上蓋上一塊潮濕的紗布,靜置饧20分鐘左右。
饧好後繼續加入少量面粉,用力揉面,面越揉得有力,煮出來越筋道!
擀面用得菜闆小得話,就分成幾塊面再擀!
上下加面粉防止粘連,将面擀成一個大面皮。
再次前後加面粉防止粘連,對折。
切成想要的面條粗細。
拿住面的一端,抖動。去除多餘面粉。
水沸騰後入鍋,水開後,加少許涼水,反複飄起來2次後即可撈出。冷吃熱吃加鹵料均可。
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