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怎麼防止山藥變黑的方法和技巧

健康 更新时间:2024-12-05 08:04:54

怎麼防止山藥變黑的方法和技巧?迅速削皮之後,立刻用清水清洗表面,再用切月餅的塑料刀給切成滾刀塊,再泡清水,臨入鍋前把泡山藥的水全部倒掉不要的,這樣一點都沒變黑喲,我來為大家科普一下關于怎麼防止山藥變黑的方法和技巧?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

怎麼防止山藥變黑的方法和技巧(如何防止山藥變黑)1

怎麼防止山藥變黑的方法和技巧

迅速削皮之後,立刻用清水清洗表面,再用切月餅的塑料刀給切成滾刀塊,再泡清水,臨入鍋前把泡山藥的水全部倒掉不要的,這樣一點都沒變黑喲。

将切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡,等烹饪時再撈出滗水,這樣即使不馬上食用,山藥也不會變黑了。

還有一個小技巧,大家可以先把山藥放到開水中煮一下,不要太大的火,切的時候厚一點,在撈起來,這樣就把山藥中的酶元素破壞了,就不會變黑了。

山藥若用菜刀直接去切,接觸面會變黑,而用塑料湯匙在山藥表皮畫一圈,就可以用手輕松折斷,吃多少切多少,就可防止山藥切面接觸刀面而變黑。

山藥切開後遇到氧氣會變黃,烹饪時遇到鐵鍋會變黑。為防止山藥變色,可以把山藥帶皮放入蒸鍋蒸一分鐘即可,也可用微波爐叮一分鐘,讓多酚氧化酶失效即可。

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