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煮茶雞蛋用紅茶還是綠茶

生活 更新时间:2024-12-24 10:38:52

1、常溫雞蛋用鹽水浸泡3分鐘用清水洗淨

2、鍋中加涼水,水量沒過雞蛋既可,開小火慢煮,待水開後,雞蛋煮約2分鐘撈出

3、煮雞蛋的同時,另起鍋加入适量水和調料,中火煮開

4、将撈出的雞蛋放入有調料水的鍋中小火煮約3~4分鐘,用鐵勺将蛋殼敲出很多裂紋,繼續煮4~6分鐘關火既可。雞蛋在汁水中浸泡5小時始入味,保存期3天,湯汁不再重複使用。頭天晚飯後腌制,次日早上食用,非常美味。

5、調料用量參考(勺系調料勺) :

雞蛋 8~10個 茶葉 3~5勺

鹽 3~4勺 花椒 6~7粒

八角 1~2粒(亦稱大料)

花椒和八角也可隻用其中一種

以下調料依個人口味添加

小茴香 1勺 香葉 1~2片

桂皮 1小塊 冰糖 1小塊(方糖)

生抽 2勺 辣椒 1枚(切段)

佐料不必太多,有三四樣家中現成調料既可,茶雞蛋,顧名思義,主要就是茶葉主香,用鹽及八角或花椒調口味,其餘均是再加香加色加味,料加多了,茶葉的清香就淡了。

制作時注意調料水得沒出雞蛋約3cm,不要熬幹了。茶雞蛋與汁水應倒入瓷器或玻璃器皿中存放,如果放入冰箱,容器需用保鮮膜封口,從冰箱取出食用時應充分加熱。

腌制食品偶爾吃吃應該無妨,講究營養的還是吃清水煮的白水蛋好了。

煮茶雞蛋用紅茶還是綠茶(茶雞蛋的做法)1

煮茶雞蛋用紅茶還是綠茶(茶雞蛋的做法)2

煮茶雞蛋用紅茶還是綠茶(茶雞蛋的做法)3

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