談及名茶，當說中國10大名茶

但您知道嗎？

中國10大名茶有多個版本

其中有中國茶人評定的，還有海外機構評審的。

您可能會覺得别扭：中國10大名茶，哪輪得着金發碧眼的老外來評定？

其實，這也是中國茶強大影響力的表現

地球人都知道中國茶是NO.1

1915年版中國十大名茶

巴拿馬萬國博覽會将碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷岩茶、祁門紅茶、都勻毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音列為中國十大名茶。

1959版中國十大名茶

中國“十大名茶”評比會将西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷岩茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列為中國十大名茶。

1999年版中國十大名茶

《解放日報》将江蘇碧螺春、西湖龍井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、雲南普洱茶、福建雲茶、江西廬山雲霧茶列為中國十大名茶

咱們就依以上三個版本，簡介中國十大名茶及鑒别方法

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西湖龍井

核心産地：杭州

西湖龍井，在明代已跻身頂尖名茶之列

依采摘時間不同，西湖龍井分為明前、雨前、雀舌、硬片等類，獅峰龍井最為出色。

龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世，形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘香醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃。

獅峰龍井

明代詩人屠隆《龍井茶》

采取龍井茶，還烹龍井水

一杯入口宿醒解，耳畔飒飒來松風

鑒别方式：

買西湖龍井時候，認準杭州産地

西湖龍井一芽一葉或二葉，茶葉為扁形，芽長于葉，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，手感光滑，散溢豌豆香。

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洞庭碧螺春

核心産地：江蘇洞庭山

洞庭碧螺春，不産自洞庭湖

而是江蘇蘇州洞庭山

碧螺春屬炒青細嫩綠茶，外形細嫩卷曲，似螺形，色澤綠褐，蒙披白毫，花香味，湯色清翠澄澈，葉底細嫩微，味極幽香。

洞庭碧螺春原名叫“吓殺人香”，後來康熙覺得此名不雅賜名“碧螺春”，自此碧螺春聲聞天下。

鑒别方式：

認準産地洞庭山

另外洞庭碧螺春一芽一葉，芽大葉小，芽葉尚未展開，茶葉總長度為1.5厘米，每500克可有5.8萬至7萬個芽頭。

其他碧螺春多為一芽二葉，芽葉長度不齊。

洞庭山位置

2019年蘇州吳中茶園面積為34000多畝，碧螺春總産量在130噸左右，産在洞庭東山的碧螺春更加稀少，所以别指望低價撿漏……

洞庭碧螺春難以尋覓

您可試試另外兩種名茶，蘇州虎丘、蘇州天池

洞庭東山

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黃山毛峰

核心産地：安徽黃山

有一句話叫：高山雲霧出好茶

作為中國奇山之一，黃山素來是名茶産地。這裡山高林密，日照短，雲霧多，茶樹得雲霧滋潤，又無寒暑侵襲，蘊成卓荦的品質風格。

黃山毛峰，是由黃山雲霧演變而來，其典型特征“嫩綠象牙色，醇鮮甘甜味”，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，不愧十大名茶之名。

鑒别方式：

外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像雀舌。

葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤，湯色清澈、杏黃、明亮。

葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。香氣清鮮，味醇厚、回甘。

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廬山雲霧茶

核心茶區：江西廬山

廬山種茶曆史悠久，白居易曾在廬山香爐峰結廬而居，挖藥種茶。

廬山雲霧茶屬細嫩綠茶

特點是芽葉肥嫩，綠潤多毫，香高味濃，湯色碧亮，耐泡，回味甘甜。

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六安瓜片

核心茶區：安徽六安

明人許次纾寶愛六安茶，稱“大江以北，則稱六安”

六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。

鑒别方式：

六安瓜片每逢谷雨前後十天之内采摘

采摘時取二、三葉，求壯不求嫩

所制茶葉無芽無梗，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹

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君山銀針

核心茶區：湖南嶽陽君山

君山不大，隻是八百裡洞庭湖中一個小島。島上風景秀麗，峰巒盤結，溝壑回環，竹木蒼翠。春夏時節，洞庭湖煙波浩渺，雲霧凝繞在茶園之上，滋潤茶樹生長。

君山銀針是黃茶，其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽内面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形似一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

鑒别方式：

君山銀針全由芽頭制成

大小均勻，外裹一層白毫；

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信陽毛尖

核心茶區：河南信陽

茶山集中在浉河港和董家河鄉境内

茶山雲霧缭繞，為一杯好茶奠定品質基礎。

信陽毛尖屬針形細嫩綠茶，外形細緊圓結，光滑挺直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色鮮綠明亮，香氣高，滋味鮮濃，回味甘甜耐久，葉底嫩綠勻整；

鑒别方式：

國内毛尖茶數不勝數，一定認準産地信陽

信陽毛尖一般一芽一葉或二葉，外形條索緊細、圓、光直，無論陳茶新茶，湯色皆偏黃綠

葉片發黃、卷曲，不是好的信陽毛尖

另外信陽毛尖分春茶和夏秋茶

春茶在3月中下旬分批次采摘，5月上旬停采

夏秋茶為6月上旬至7月下旬和8月上旬至9月下旬

當天鮮葉當天炒完！

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武夷岩茶

核心茶區：福建武夷山周圍

武夷岩茶産于武夷山周圍，這裡群峰群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪萦回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。

地質屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，孕育出岩茶特殊韻味。

武夷岩茶屬于青茶

正山小種是紅茶，不是武夷岩茶

鑒别方式：

武夷岩茶外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。

香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“岩韻”。

葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

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安溪鐵觀音

核心茶區：福建安溪

鐵觀音産于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香。

湯色清流金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，而沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。

假茶葉形長而薄，條索較粗

無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。

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祁門紅茶

核心茶區：安徽祁門、東至、黟縣等地

祁門紅茶又名群芳最、紅茶皇後，屬于工夫紅茶，是享譽全球的“三大高香紅茶”之一。

祁門紅茶品質特征，外形條索緊細，芽葉多鋒苗，色褐紅，有光彩；香高持久，滋味甜醇，湯色葉底紅嫩明亮；

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雲南普洱

核心茶區：雲南特定區域

普洱茶可分為生茶、熟茶，香氣滋味各異。

生茶是以雲南大葉種曬青茶為原料，經殺青、揉撚、日光幹燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶；

熟茶是以雲南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經後發酵（快速後發酵或緩慢後發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。

的。

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恩施玉露

核心茶區：湖北恩施

恩施玉露屬于針形蒸青綠茶，沿用唐宋古法蒸青工藝

外形上，恩施色澤蒼翠潤綠、豔如鮮綠豆，條索緊圓，光滑，纖細挺直如針，湯色色澤嫩綠明亮，香鮮味爽，葉底綠亮勻整。

鑒别方式：

恩施玉露是蒸青綠茶，色香味與炒青不同

劣質茶黃綠暗晦，條索雜亂，松散，而且口感清淡，香氣淡薄不持久，且不耐泡。

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