老話說“立秋到，把扇丢”。但是今年的立秋還在“中伏”，格外的燥熱難耐。這種夏秋的換季期和“秋老虎”的天氣，對于身體來說是種極大的考驗。

尤其對于中老年人來說，一定不能胡吃海喝了。這個時候的飲食尤為重要，适當吃一些潤肺滋陰的食物，增強抵抗力，平穩度過換季期。

立秋後，建議中老年人管住嘴，3多吃2少吃，順應節氣，健康入秋。

3多吃

立秋後，正處于一個換季期，很多中老年朋友會身體不适。此時要預防秋季感冒、上火等，不妨多吃一些山藥。補而不熱、溫而不燥，最适合中老年人。

推薦做法：【山藥雞湯煲】

1.首先準備半隻麻雞，沖洗幹淨以後剁成均勻的小塊。準備一根山藥把外皮削幹淨，切成滾刀塊，用清水泡上，再倒入一點白醋防止氧化變色。生姜切成片、大蔥切成馬蹄片放在一起備用。

再準備幾粒紅棗和枸杞用清水浸泡起來。

2.把雞肉焯一下水。鍋内燒水，冷水放入雞塊，加入一點料酒去腥。煮2分鐘左右，雞塊變色以後倒出來，用清水把上面的血沫洗幹淨，然後控幹水分備用。

3.起鍋燒油，把底料爆香。油熱以後放入蔥姜片煸炒出香味，倒入控過水分的雞塊開中火不停地煸炒，加入少許食鹽方便炒出裡面的水分，雞塊炒香微微變色後起鍋盛放在砂鍋裡面。

4.将開水倒入砂鍋中，轉小火炖煮40分鐘，讓雞塊中的營養融入到湯裡面。金黃的雞油飄在湯面上時，把山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮到湯汁沸騰後轉為小火繼續焖煮5分鐘。加入适量的雞精和胡椒粉提升湯的鮮味。

一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。

夏秋的換季期，中老年人的适應性和耐受力比較差，會覺得天氣幹燥難受。這個時候，紅棗就有很多好處，尤其是中老年人要多吃，提高免疫力，健康入秋。

推薦做法：【紅棗百合湯】

1.準備适量的鮮百合，放入清水中洗幹淨。切去根部，把粘在一起的掰開。一小把枸杞，用清水泡上。幾顆紅棗，放入清水中泡開。

然後逐個去除棗核，切成絲。再準備适量的冰糖備用。

2.鍋内燒水，放入冰糖 ，先把冰糖煮化。水燒開以後倒入百合，大火煮至沸騰，用勺子撇去鍋邊的浮沫，再轉中小火炖煮10分鐘。

3.碗中放入适量的豌豆澱粉，用清水攪拌化開。用豌豆澱粉勾芡，煮出來的湯羹更加清亮。8分鐘以後一邊攪拌 一邊淋入豌豆芡粉，分次添加，調成自己喜歡的濃度就可以了。

4.然後撒入紅棗絲，小火再煮2分鐘。把紅棗的香甜味煮出來，就可以出鍋了。最後撒上枸杞子，美味即成。

立秋後，也到了中老年人“貼秋膘”的時候，為了降低腸胃的刺激，這個時候的南瓜是必不可少的，對中老年人幫助也很大。豐富的微量元素、高鈣、高鉀、低鈉，益氣補血。

推薦做法：【南瓜烙】

1.準備南瓜一小塊削去外皮 ，切成小片，把南瓜片上鍋蒸8分鐘就熟了。蒸熟以後取出放在小盆中，加入白糖10克， 用勺子按壓成南瓜泥 ，打入兩個雞蛋。

2.倒入酵母3克，用筷子攪拌化開酵母粉 。把攪拌好的南瓜雞蛋液倒入一個稍大的盆中，加入普通面粉 ，面粉要分次添加，用筷子攪動，攪成比較粘稠的糊狀 ，蓋住發酵2個小時 。

3.用鍋鏟扒一下 ，能看出裡面全是蜂窩眼，我們取出電餅铛先通電加熱。鍋熱以後 ，用小刷子刷上一層植物油 ，把發酵好的南瓜糊全部倒在電餅铛内。

用鍋鏟把南瓜糊鋪平 ，攤圓撒上黑芝麻， 蓋上鍋蓋，煎一分鐘 ，掀開鍋蓋翻一次，來回翻幾次。

南瓜餅就熟了，把南瓜餅取出放在案闆上面，用刀切成小方塊放在盤子中。這時候，甜甜的暄軟的南瓜餅就可以食用了。

2少吃

民間有“秋瓜壞肚”的說法，是有一定道理的。夏天吃西瓜降溫消暑，但是秋天的西瓜，太寒涼，容易引起腹瀉，對腸胃的刺激較大。

立秋後，正處于夏秋交替季，尤其是中老年人身體素質比較差，建議立秋後，少吃西瓜，安穩度過換季期。

民間一直流傳着“冬吃蘿蔔夏吃姜”的說法，可見夏天吃姜的好處多到數不勝數。

但是立秋後，可就不一樣了。“一年之内，秋不食姜”，秋姜太燥，這種“秋老虎”的天氣無疑火上澆油。所以，立秋後要少吃姜或者不吃。

（第一美食編輯：開心）

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