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做谷朊粉裡面麸皮多好嗎

生活 更新时间:2025-03-04 20:12:54

敏寶注意!添加谷朊粉的面粉也不能吃!前段時間,谷朊粉這個詞突然火了起來,今天我們就來看一下,被稱為無麸質過敏者的福音的谷朊粉究竟是怎樣的?真的有大家說的那麼好嗎?

做谷朊粉裡面麸皮多好嗎(卻躲不了谷朊粉)1

當然不是!注意了!谷朊粉屬于小麥的提取物!谷朊粉是小麥加工過程中分離提取出來的副産物,俗稱活性小麥面筋、小麥面筋蛋白。是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質。廣泛用于面包、面條、方便面的生産,也可用與肉類制品中作為保水劑,同時也是高檔水産飼料的基礎原料,并且在各種保健食品的嬰幼兒食品生産中,添加1-2%的谷朊粉作為蛋白添加物。

做谷朊粉裡面麸皮多好嗎(卻躲不了谷朊粉)2

目前國内還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑,将其用于高筋粉、面包專用粉的生産,添加量不受限制,還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。

做谷朊粉裡面麸皮多好嗎(卻躲不了谷朊粉)3

對于我們敏寶來說,小麥中的面筋蛋白和麸質就是真正的緻敏原,所以各位寶媽在購買的時候要千萬看清楚,不添加小麥并不等于不添加谷朊粉!


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