tft每日頭條

 > 生活

 > 哪個部位的牛筋最好吃

哪個部位的牛筋最好吃

生活 更新时间:2024-08-21 08:10:39

家常臊子牛筋

【材料】水發牛蹄筋600克、瘦豬肉150克、清油125克、黃瓜淨100克、水豆粉5克、郫縣豆瓣醬75克、醬油10克、鹽2克、味精1克、料酒20克、整姜30克、蔥段50克、清湯、香油各适量。

哪個部位的牛筋最好吃(有一部分人就喜歡吃牛筋)1

【操作】1.把豬肉切成綠豆大的顆粒。黃瓜切成條,開水焯熟,泡冷。2.将牛蹄筋洗淨泡軟,下鍋加水,用微火煨至爛熟,取出在溫水中浸泡,去掉雜質洗淨,切成約5厘米長的條,用開水汆透。3.鍋内油熱,下肉粒煸于水分,烹料酒後裝碗。4.鍋内倒油燒熱,下豆瓣醬,炒出紅色,加湯稍煮,然後撈去豆瓣渣,放入肉粒,牛筋,醬油,鹽,料酒,整姜,蔥段,移微火上煨至爛熟入味,撿去姜,蔥,放味精,下水豆粉,将汁收濃後加香油,裝盤。5.将黃瓜條加熱加味,鑲在盤邊四周即成。

【注意】制作此菜,牛筋要選老嫩一緻的,便于掌握火候。要講究刀工,牛筋要切得大小,長短一緻,豬肉粒的大小要切均勻。肉粒要煸酥,燒軟,牛筋一定要煨至爛熟。

【特點】成菜色澤紅亮,牛筋糯爛,汁濃味厚,是川式宴席中作為主菜的一種美味佳肴,下酒吃飯皆宜。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved