香酥蔥花餅這樣做才好吃-tft每日頭條

香酥蔥花餅這樣做才好吃

生活更新时间:2025-01-09 15:59:31

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

蔥花餅是面食中的經典，酥脆的外表下蔥香濃郁，早餐買一個蔥花餅，再配上一碗豆漿，真是一道味道很獨特的美食。今天小易來分享這道香酥蔥花餅的做法，做法簡單，步驟詳細。喜歡吃蔥花餅的不要錯過了！

香酥蔥花餅這樣做才好吃（天冷早餐要吃好）1

所需食材：

普通面粉、60度左右的溫水180克、鹽2克、蔥花、花椒粉、食用油

制作步驟：

第一步：大碗裡準備300克普通面粉，小碗裡準備60度左右的熱水180克，再加入2克鹽攪開，然後分次倒入裝有面粉的碗裡，邊加邊攪拌，最後得到一個偏軟、粘手的面團。蓋上保鮮膜，讓面團休息10分鐘再來揉，輕松幾下就能揉成光滑且不粘手的面團了。

香酥蔥花餅這樣做才好吃（天冷早餐要吃好）2

第二步：取出揉好的面團搓成條，切成大小合适的劑子；再把劑子揉圓，松弛一會兒再搓成條。

香酥蔥花餅這樣做才好吃（天冷早餐要吃好）3

第三步：在盤子裡刷油，放上搓好的條，然後把小條上也均勻地抹上油，最後蓋上保鮮膜，再次室溫松弛兩個小時。

香酥蔥花餅這樣做才好吃（天冷早餐要吃好）4

第四步：小碗裡準備少許面粉，再加入适量鹽、花椒粉或者五香粉；然後加入熬好的熟油并拌勻，攪拌成一個稀油酥；最後再加入準備好的蔥花，拌勻備用。

香酥蔥花餅這樣做才好吃（天冷早餐要吃好）5

第五步：在案闆上抹點油，取出醒發好的劑子整長按薄，整成薄薄的狀态；然後抹上油酥，邊卷邊撐再卷起，讓餅皮更加透薄；卷好後再按扁，最後讓餅繼續松弛至手按壓下去不回縮（也可以直接疊成扇子狀，再邊卷邊拉，收好尾巴即可）。

香酥蔥花餅這樣做才好吃（天冷早餐要吃好）6

第六步：電餅铛預熱刷油，放上松弛好的餅，煎至底面定型後翻面；然後蓋上蓋子繼續烙至兩面金黃即可出鍋。

香酥蔥花餅這樣做才好吃（天冷早餐要吃好）7

制作關鍵點：

1.把搓好的條放在盤子中的時候，彼此之間請保持一定距離，松弛後體積會變大。

2.蔥花餅都卷好後，讓餅繼續松弛至手按壓下去不回縮，這一步不能省略哦！

以上就是香酥蔥花餅的具體制作步驟了，簡單揉一揉，上鍋烙一烙，酥脆爽口的蔥花餅就做好了，比外面買的好吃太多了！如果有時間，強烈推薦你嘗試一下哦！

香酥蔥花餅這樣做才好吃（天冷早餐要吃好）8

本期香酥蔥花餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月13日的視頻制作，我們下期見。

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