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酒釀發酵小妙招

生活更新时间:2025-02-12 11:21:23

酒釀發酵小妙招?用酒釀來發酵饅頭，最好選擇自己制作酒釀，因為在超市賣的酒量，它已經經過後期的高分處理，殺死了裡面的酵母，所以它裡面的酵母是沒有活性的，買回來制作饅頭不成功也就可以想象制作酒釀選擇糯米先淘洗幹淨浸泡8個小時然後用蒸鍋蒸制半個小時，蒸熟即可，我來為大家科普一下關于酒釀發酵小妙招?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

酒釀發酵小妙招

用酒釀來發酵饅頭，最好選擇自己制作酒釀，因為在超市賣的酒量，它已經經過後期的高分處理，殺死了裡面的酵母，所以它裡面的酵母是沒有活性的，買回來制作饅頭不成功也就可以想象。制作酒釀選擇糯米先淘洗幹淨浸泡8個小時。然後用蒸鍋蒸制半個小時，蒸熟即可。

蒸熟後的糯米放涼至35度左右按照比例混合酒曲。蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵。

在春秋兩季溫度20度左右時，1~2天就可以發酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的時候，就可以取用裡面的酒汁來進行發酵面團。

把面粉和酒釀汁按照2:1的比例進行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒釀汁，和好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵。

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