今天制作的鍋貼太實惠了，不但不用和面，還節省了不少時間，原來用現成的餃子皮這麼方便。我隻花了2元錢，購了22張餃子皮，鍋貼好吃又省事。

北方人愛吃面食，特别是帶餡料，以前愛烙餡餅，面的軟硬要掌握好，和好的面團還要醒面，包起來後弄不好中間還會出現面疙瘩，面皮厚的話還會影響口感，一鍋隻能烙3個餡餅，今天學會用餃子皮制作鍋貼，又快又節省時間，一鍋烙出8個，薄皮大餡，外面酥脆特别香。下面與大家來分享這個鍋貼的制作過程，你一定也會喜歡的。

【餃子皮鍋貼】

主要食材：餃子皮20個、胡蘿蔔一根、西葫蘆一個、香菇3個、雞蛋2個、蝦皮一把

調料：蔥花、姜末、食用油、香油、生抽、自制花椒粉、胡椒粉、鹽适量

制作過程：

1、先将胡蘿蔔去皮洗淨，用擦絲器擦成細絲；西葫蘆切去頭尾，洗淨後擦絲；撒上少許鹽，并用筷子攪拌均勻；腌出湯汁後用手擠去多餘的水分。

2、三個鮮香菇，洗淨後切成片，小鍋内放入清水，水煮開後下入香菇，焯好後過涼水，用刀切成小丁形狀備用。

3、兩個雞蛋打入小碗中，用筷子攪散；炒鍋燒熱後倒入食用油，油熱後倒入雞蛋液，快速用筷子攪動成碎狀，晾涼後放入蝦皮、姜末。

4、将擠幹水分的胡蘿蔔絲和西葫蘆絲、香菇碎、蔥花及生抽、香油、鹽、自制花椒粉、胡椒粉、食用油分别放入鍋中，用筷子攪拌均勻餡料備用。

5、取出一張外購的餃子皮，在上面刷上一層食用油，再取一張餃子皮扣在上面，簡單說就是每兩張餃子皮重疊在一起。

6、用擀面杖先在面皮上均勻地按壓，翻個面再按壓，讓它的面積變大一些。

7、然後從中間往上擀一下，再往下擀一下；翻個面，再接着按同樣的方法擀出薄薄的大圓形面皮。從邊緣将這張面皮輕輕撕開，變成兩張面皮。

8、注意這是擀的第一張面皮，當時并沒有兩面擀皮，看邊緣，會有個厚邊。以後的面皮分别兩面擀，就避免出現厚邊的現象了。

9、在面皮的中間放入調好的餡料，從下方往上折一下如圖一，左、右分别向内折如圖二、圖三；最後将上邊往下折過來，這樣就完成了一個鍋貼胚子。

10、按照以上方法将其它面皮全部包好餡料。

11、平底鍋燒熱後，刷一層薄油，放入鍋貼胚子，蓋上鍋蓋，轉小火烙制。

12、烙至兩面變為金黃色，即可出鍋裝盤，然後接着烙下一鍋。

13、成品圖。老兩口就愛吃這種素餡料的鍋貼，還不用和面，外皮酥脆，内餡鮮香，真正的薄皮大餡。

14、配上一碗稀稀的玉米渣粥，吃得特别舒服。

友情提示：

1、重疊的面皮一定要兩面擀，可避免出現厚邊的現象。

2、西葫蘆水分大，記得用鹽腌一下，擠出湯汁。

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