“明月寄相思,中秋人團圓”，中秋夜，在皎潔的月光，飄香的桂花，喜慶的月餅襯托下，更少不了一頓豐盛的家宴。中秋家宴建議準備一兩道象征“團圓”的吉祥菜擺上桌，更好地和中秋主題相呼應。

過中秋節，教你6種“丸子”的做法，象征團圓，而且簡單好做、味道香，中秋節選幾道做好端上桌，家人也開心。

所需食材：土豆、小油菜、玉米澱粉、芝麻、枸杞

1、土豆去皮洗淨，切成薄片後放入蒸鍋裡，大火蒸15分鐘至熟透。取一把枸杞放入水中浸泡10分鐘，清洗幹淨備用。

2、土豆片蒸好後加适量的鹽和胡椒粉，壓成土豆泥，倒入适量的玉米澱粉，攪拌後團成小圓球，放進裝了澱粉的盤子中，滾動土豆球讓其表面裹上一層澱粉。

3、鍋中倒入足量的油，燒至5成熱後放入土豆球，慢炸3分鐘讓土豆球炸至金黃酥脆，撈出控油，調大火讓油溫升高，再将土豆球放油鍋裡複炸後撈出。

4、小油菜放入加了鹽和油的開水鍋中，焯燙30秒撈出，和枸杞擺入盤中做造型，放入炸好的土豆球。炒鍋中放三勺番茄醬，兩勺白醋、兩勺白糖和小半碗清水熬成酸甜汁，淋在土豆球上，撒上芝麻即可。

所需食材：蓮藕、雞胸肉、胡蘿蔔、小米椒、生姜、蒜、小蔥

1、雞胸肉洗淨後放入盆中，接清水放一勺鹽和一勺料酒，泡10分鐘後沖洗幹淨，雞胸肉先切絲，再剁成肉末，剁的途中分兩次加入兩勺清水，增加鮮嫩感。

2、蓮藕洗淨削皮，先切片後切成蓮藕碎，胡蘿蔔同樣洗淨去皮後剁碎，生姜切成姜末，全部放入碗中。再放入切好的雞胸肉末，加四勺澱粉、兩勺料酒和兩勺生抽，以及少許鹽，攪拌混合後腌15分鐘。

3、炸鍋中倒入足量的油，油燒至五成熱後，把肉餡擠成丸子，放入油鍋中炸至金黃，全部炸好後，調大火給油鍋升溫，将丸子複炸後撈出控油。

4、小碗裡放兩勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一調羹白糖和适量的澱粉、胡椒粉、鹽、雞精，加兩勺清水攪勻，倒入燒熱的油鍋中，放入蒜末、小米椒熬成濃稠的醬汁後關火，淋在炸好的蓮藕雞肉丸上，再撒上蔥花裝點即可。

所用食材：牛肉、大米、蘿蔔、蟲草花、紅椒、小蔥

1、取一碗大米加水浸泡一晚，蟲草花洗淨浸泡10分鐘備用。牛肉切成小塊，放進料理機中絞成肉餡，肉餡中放兩勺蚝油、半勺花椒粉、半勺胡椒粉，再放适量的鹽、糖、雞精，倒入5勺泡好的蔥姜水，抓勻并讓料水打入肉餡中。

2、青蘿蔔洗淨後切成薄片，煮鍋中接水燒開，倒入蘿蔔片焯水5分鐘左右撈出，擺入盤中。

3、大米泡好後洗淨放入碗中，倒入調好的肉餡以及切碎的蟲草花，抓拌均勻後團成丸子，放在蘿蔔皮上。

4、擺好盤後放入蒸鍋裡，開大火蒸20分鐘左右。炒鍋中倒入半碗清水，放三勺生抽、一調羹白糖，攪拌煮沸，倒入水澱粉勾好芡後關火，澆在蒸好的糯米牛肉丸上，撒上切好的紅椒碎、蔥花即可。

所需食材：香菇、豬肉餡、黃瓜、小米椒、生姜、面粉、澱粉、小蔥、大蔥

1、香菇去蒂後洗淨，生姜去皮一半切片，一半切姜末，大蔥切段、小蔥切蔥花，切好的蔥段和姜片放入小碗中接清水泡10分鐘左右，制成蔥姜水。黃瓜和小米椒洗淨切片做盤中裝飾。

2、豬肉餡裡放入一勺老抽和一勺生抽，再加半勺胡椒粉和适量的鹽、雞精攪勻，分三次倒入蔥姜水，打入一顆雞蛋，再次攪勻，放蔥花和姜末最後攪拌上勁。

3、把肉餡塞入香菇中，形成圓鼓鼓的香菇丸子。碗中放入7:1的面粉和澱粉，再打入一個雞蛋清，加适量清水攪成流動的面糊，最後放一勺油和适量鹽攪勻備用。

4、炸鍋中倒入足量的油燒至六成熱，将香菇丸子放入面糊中，裹上一層面糊後下入油鍋中炸成金黃後撈出，全部炸好後，轉大火讓油鍋升溫，再倒入香菇丸子複炸一遍，炸好撈出控油。

5、另起一口鍋，鍋中放白糖、白醋各三勺，番茄醬五勺和适量的鹽，再倒入半碗清水，攪拌煮至粘稠，倒入炸好的香菇肉丸，翻炒裹上糖醋汁後裝入盤中，撒上一層芝麻即可。

所需食材：鹌鹑蛋、肉餡、小米、雞蛋、生姜、小蔥

1、小米淘洗後倒入适量溫水，泡2小時左右。鹌鹑蛋洗淨放入加了白醋的煮鍋中，煮8分鐘左右，撈出放入冷水中降溫，之後剝殼備用。另外準備姜末、蔥花，再取少量枸杞放水中浸泡10分鐘洗淨備用。

2、肉餡裡放生抽、蚝油各一勺，再加一勺胡椒粉、一勺雞精和适量的鹽，攪勻後打入一個雞蛋，放上姜末，倒少許清水，攪拌上勁，将水分打入肉餡中，最後放入切好的蔥花攪拌均勻。

3、把肉餡裹住一顆顆的鹌鹑蛋，揉成丸子，放入洗淨的小米中翻滾，讓鹌鹑肉丸均勻地裹上一層小米。

4、将裹好小米的鹌鹑蛋肉丸放在鋪了籠布的蒸鍋中，蓋上鍋蓋開中火蒸15分鐘，之後打開蓋子将枸杞放在每個丸子上，再繼續蒸5分鐘即可。

所需食材：胡蘿蔔、紅薯澱粉、小米椒、大蒜、小蔥、芝麻

1、胡蘿蔔清洗幹淨，削去外皮擦絲，煮鍋中燒水，水煮沸後倒入胡蘿蔔絲，焯水1分鐘左右撈出控幹水分，晾涼後用紗布包裹擠出水分。小蔥和小米椒洗淨後切圈，大蒜剝皮後切成蒜末備用。

2、胡蘿蔔絲放入大碗中，倒入五勺紅薯澱粉，再加一勺胡椒粉和适量的鹽，抓拌均勻，确保能夠團成型。

3、将胡蘿蔔絲團成大小一樣的圓球，手上抹上一層食用油，再把團好的胡蘿蔔球團一下沾上一層油，以免粘盤子，蒸出來也透亮。全部團好後，放入蒸鍋中上汽後再蒸10分鐘左右取出。

4、小碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻，燒熱油澆入碗中，攪拌後再倒入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖和适量的鹽、雞精攪勻，放入蔥花攪拌後淋在蒸好的胡蘿蔔丸子上即可。#金秋佳節話家常#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部