上周末叫上幾個特别好的朋友一起來家裡聚餐，我們經常這樣聚在一起，平時上班都比較忙，周末隻有要時間了，大家就湊在起聊聊最近身邊發生的事。這次人比較全，一共六個人全都到了，每個人做一道拿手菜，食材自備，各顯其能，一頓飯吃的既豐富又熱鬧。

我們幾個人中既有手藝不精的廚房小白，也有愛好烹饪的廚藝高手，每次也有最受大家歡迎的美食，這次就有一道創意美味----蒜蓉粉絲蒸鱿鮑最為亮眼。鱿鮑不是一種食材，而是指鱿魚和小鮑魚，對于我們沿海城市來說，這兩種都屬于比較家常的海鮮食材，價格也比較親民。鱿魚和鮑魚的營養價值都比較高，口感軟嫩又勁道，味道鮮美。

平時我們都家常做法都是将鱿魚和鮑魚單獨烹饪，如果放在一起也就是在炒海鮮大雜燴的時候，這次我們把鱿魚和鮑魚用清蒸的方式，清爽不油膩，配上濃郁的蒜泥醬汁，鹹淡得宜又不會搶海鮮原本的鮮味，特别好吃。

【菜名】：創意蒜蓉粉絲蒸鱿鮑

【所需食材】：

新鮮小鮑魚六隻、鱿魚兩條、龍口粉絲一捆、大蒜一整頭、醬油适量、綿白糖适量、食用油适量。

【烹饪過程】：

1、先把鱿魚頭剪掉，再從鱿魚體内抽出一根比較硬的長長的透明魚骨不要，鱿魚頭部的魚嘴和魚眼清除不要，隻留下鱿魚須，然後用清水将鱿魚魚身和鱿魚須反複沖洗幹淨備用。

2、新鮮的小鮑魚用毛刷或者牙刷連殼刷洗幹淨，摘掉不能食用的部分之後，控一下水分，再用廚房紙或者紗布手絹，将鮑魚擦拭幹淨備用。

4、把龍口粉絲提前放在容器裡，并倒入足量的清水充分浸泡，泡至粉絲質地變軟之後，用廚房剪将粉絲剪成兩段或者三段即可

5、把事先清理好的鱿魚取出，用刀在鱿魚身上均勻的劃出多道約一厘米左右的花刀，注意不要将鱿魚切斷，在魚身另一側留下一部分，保證整條鱿魚的完整性。

6、準備一個比較大的盤子，把泡好的細粉絲撈出，瀝幹水分之後，擺在大盤子的最中間位置，中間微微凸起即可。

7、再把切好花刀的鱿魚取出，将每隻鱿魚切下來的鱿魚須位置放入魚身内部，再鋪在細粉絲的上面，在盤子的四周将擦幹淨的小鮑魚均勻的擺上備用。

8、将擺好盤的粉絲鱿魚小鮑魚放入家用電烤箱中，選擇蒸箱或者蒸汽功能，用一百度的高

溫進行蒸制，時間大約為八到十分鐘即可。

9、再把一整頭的大蒜全部扒掉蒜皮，用清水沖洗幹淨之後，再用刀反複剁成較碎的蒜末，再炒鍋中倒入适量食用油燒熱後，加入大蒜末和醬油，再撒入适量的綿白糖，炒勻調汁。

10、當蒸櫃内的鱿魚和鮑魚蒸至充分熟透之後，将盤子取出，趁熱均勻的澆上炒好的蒜末鹹香汁，澆好之後即可端上桌食用。

【烹饪竅門】：

1、鱿魚和鮑魚都屬于肉質比較易熟的海産品，所以在蒸煮的時候，時間和火候一定要掌握好，保證鮑魚和鱿魚成熟即可出鍋，此時的口感最為鮮嫩彈牙，如果蒸煮的時間過長，則會使肉質變老變硬，十分難嚼。

2、如果家裡沒有電烤箱或者蒸箱的也可以用普通的蒸鍋代替，将食材放入蒸鍋中之後，加熱待蒸鍋上汽開始計時，大約八到十分鐘即可，具體時間根據食材的大小和炊具的特性自行調節亦可。

【文案編輯】：目海食我心向月

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