用酵母發面可以過夜嗎？很多人都不懂的發面技巧，趕快看看吧！

作為一名北方人，一日三餐最愛吃的就是各種面食了，饅頭，花卷，烙餅，包子，這些都是我家經常吃的幾種面食。

關于面食的做法其實并不是很複雜，隻要掌握好發面的技巧，相信每個人在家都能制作各種面食。

不管是蒸饅頭還是蒸包子，發面時都會用到酵母粉，面發的好不好與酵母粉有很大的關系，

一年四季，每個季節的氣候溫度差别很大，用酵母粉發面時，溫度非常的關鍵，最适合酵母發酵的溫度大約在25°—28°。

到了冬天時，天氣比較寒冷，常溫情況下達不到這個溫度，如果家裡有暖氣可以在正常的溫度下發酵。如果沒有暖氣溫度達不到怎麼辦呢？

這種情況下就得采取措施提高發面速度，可以往蒸鍋裡添加适量的溫水，然後把活好的面團放到蒸鍋裡蓋上鍋蓋進行發酵。

如果當天不着急制作面食，可以采用低溫發面的方法，頭天晚上加入酵母粉和好面，然後把面團用保鮮膜封閉好。

如果是夏天需要将面團放入冰箱冷藏裡進行發酵，如果是冬天就放室内發酵即可。

這樣低溫發酵的時間會長一些，大約需要8個小時左右，第二天早上起來面團就差不多發酵好了，然後直接将面團取出來做早餐即可。

有不少小夥伴們都比較擔心一個問題，那就是頭天晚上用酵母和好面，第二天再制作面食，面團會不會有一股酸味，其實這一點大家可以放心，隻要控制好溫度，發酵的時間不要太長，發酵好的面團是不會出現酸味的。

夏天天氣比較熱，溫度也比較高，這個季節發面，一斤面粉隻需加入4克酵母粉即可。，大約一個小時面團就能發酵好。

冬天，天氣比較冷，氣溫比較低，這個季節發面，一斤面粉需要加入6克酵母粉，把揉好的面團需要放到溫暖的地方進行發酵，這樣可以加快面團的發酵速度。

第一步，先準備一個小碗，然後加入适量的酵母粉，倒入少許溫水，用筷子将酵母粉攪拌融化

第二步，再準備一個盆，倒入适量的面粉，把融化好的酵母水倒入面粉中攪拌均勻，然後再添加适量的溫水，邊倒溫水邊攪拌，将面粉攪拌成絮狀時，再用手揉成光滑面團。

第三步，把揉好的面團用保鮮膜封住，然後放到比較溫暖的地方進行發酵，面團發酵至兩倍大即可。

發酵好的面團取出來放到案闆上，撒上适量的幹面粉，将面團揉搓排氣，繼續揉制面團呈光滑狀時就可以制作各種面食了。發酵好的面團不管是做饅頭，包子，烙餅……都可以。

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