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自制涼皮不洗面

生活更新时间:2025-01-17 15:42:40

自制涼皮不洗面（自制涼皮）1

涼皮起源于陝西關中地區，曆史悠久涼皮很容易消化，感覺什麼時候吃都很合适~ 正餐吃涼皮，方便省事；宵夜吃涼皮，爽口下酒！真的是不可多得的全天候食品呢。一條一條的涼皮，切成手指一樣寬，吃起來Q彈爽滑。再撒上小菜，淋上辣子油，香軟可口，三下五除二就解決掉了一整碗。接下來讓我們看看怎麼做好這道涼皮吧~

By 蜜桃廚房【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋面粉 300g
酵母 4g
黃瓜一根
蒜适量
花生碎适量
蔥适量
辣子油适量
陳醋适量
鹽适量
油适量
水适量

做法步驟

自制涼皮不洗面（自制涼皮）2

1、蔥蒜切末，黃瓜切絲，花生碾碎備用。

自制涼皮不洗面（自制涼皮）3

2、在攪拌盆中倒入高筋面粉，慢慢加水攪和，然後用手揉面揉勻，放置一個小時左右。

自制涼皮不洗面（自制涼皮）4

3、将面團放到另一個裝滿水的盆中揉洗，洗到面團隻剩面筋，不再變小即可。

自制涼皮不洗面（自制涼皮）5

4、在面筋中加入酵母，揉勻發酵一會，上鍋蒸熟備用。 *蒸的時間大約為20分鐘，具體時間要看面筋大小決定

自制涼皮不洗面（自制涼皮）6

5、洗出來的澱粉水，先用篩網過濾掉雜物，冷藏靜置3個小時以上後，倒掉多餘的上清液，留1、2cm高即可。

自制涼皮不洗面（自制涼皮）7

6、澱粉水攪勻，舀适量倒在抹油的蒸盤中，保持3、4mm的厚度，蒸3分鐘左右。

自制涼皮不洗面（自制涼皮）8

7、用矽膠鏟給蒸好的涼皮脫模，抹上一層油，放在盤子上晾涼。重複步驟6、步驟7，制備更多涼皮。

自制涼皮不洗面（自制涼皮）9

8、蒸好的面筋切塊、涼皮切段放在碗裡，再撒上黃瓜絲、蔥蒜末、鹽、辣子油、陳醋、花生碎即可。

自制涼皮不洗面（自制涼皮）10

9、噔噔！香濃可口的自制涼皮就完成了！

自制涼皮不洗面（自制涼皮）11

10、雖然步驟看起來有點繁瑣，但材料都很普通，隻要去市場買點高筋面粉就可以回來大顯身手了~ 一口氣做多一點，就解決掉了家裡人一頓飯的問題，吃不完的還可以留起來做晚上的夜宵呢。

小貼士

1.揉面盡量揉到三光：手光、面光、盆光。 2.倒澱粉水上清液的時候盡量保持鍋不要晃，防止變混。 3.蒸涼皮時可以試幾遍澱粉水稠度，太稠可以加水，太稀可以加澱粉。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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