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糯米酒怎樣才能酒多

生活 更新时间:2025-01-27 15:47:24

糯米酒怎樣才能酒多?浸泡的器具、蒸米飯的器具、盛飯的容器、攪拌的器具、最後發酵的器具清洗至無油,後用開水或純淨水清洗一遍,我來為大家科普一下關于糯米酒怎樣才能酒多?以下内容希望對你有幫助!

糯米酒怎樣才能酒多(自制糯米酒的最佳流程介紹)1

糯米酒怎樣才能酒多

浸泡的器具、蒸米飯的器具、盛飯的容器、攪拌的器具、最後發酵的器具清洗至無油,後用開水或純淨水清洗一遍。

5斤糯米清水沖洗三次左右入盆浸泡,水量高于米兩倍,浸泡5—6個小時。

浸泡後入鍋蒸煮糯米,蒸熟即可,注意糯米不要貼到蒸鍋壁上,會糊。

蒸煮後的糯米放入無水無油的盆裡,邊倒涼開水邊攪拌,晾涼到30度左右,開始撒曲,放入4克安琪酒曲。

拌曲後的糯米裝入發酵器皿,按壓一些讓糯米成坨,在中間挖個洞,弄少量涼開水拌一點酒曲抹在所有外表面,不要多,然後密封。

30度左右發酵,多觀察但不要經常開蓋子,中間的酒窩滿了(發酵16—36小時),打開嘗嘗周圍的米是否甜了,如果甜度夠了,将準備好的純淨水倒進去,水量看個人愛好,可放入米量的5—2倍,裝水後繼續發酵5小時左右。

發酵好後過濾出來的就是糯米酒了,濾不太幹淨的酒和米可留着做酒釀圓子。

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