莴苣和莴筍的區别是什麼?莴筍和莴苣，隻差一個字，并不是同一種蔬菜，區别很大，漲知識了，下面我們就來說一說關于莴苣和莴筍的區别是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

莴苣和莴筍的區别是什麼

莴筍和莴苣，隻差一個字，并不是同一種蔬菜，區别很大，漲知識了

雖然從小就在《格林童話》中聽過“莴苣”這種蔬菜，但并不知道它是什麼，長大後看到了莴筍，就以為莴筍就是莴苣，隻是翻譯上的差别，是不是有很多人和我一樣呢？

我有個高中同學，大學學的是植物學專業，還是個高材生，向他請教了莴苣和莴筍的知識，才知道我的想法錯了，莴筍和莴苣區别非常大。下面我就和大家說說這2種蔬菜之間的區别和聯系，不懂的朋友快看看，一起漲知識吧。

雖然都姓“莴”，但一個是筍，一個是苣，就産生了區别。

莴苣，該種原産地中海沿岸，是一種耐寒性蔬菜，喜歡冷涼氣候，不喜歡高溫，傳入我國後全國各地都有栽培。

不過，目前栽培的莴苣有4個變種，已經不是之前的“莴苣”了。

1、莴筍

莴筍是莴苣的一個莖用品種，經過培育可以形成肉質嫩莖，可供食用。雖然莴筍的嫩葉也可以吃，但我們吃的主要還是莴筍的莖部。莖、葉中含莴苣素，所以直接生吃的話，味道有些發苦。

2、生菜

生菜是葉用莴苣的俗稱，它又叫鵝仔菜、唛仔菜、莴仔菜，這個變種隻長葉子不長莖，供人食用的部分就是葉子。口感爽脆鮮嫩，略帶甜味，可以直接生吃，故名生菜。

3、卷心莴苣

卷心莴苣也叫球生菜，和生菜的葉子有明顯的不同，卷心莴苣的葉子和甘藍一樣，是一層層包裹的葉球，可以阻止細菌和灰塵的侵入，比較幹淨。

4、油麥菜

油麥菜也是一種葉用莴苣，它的葉子長橢圓形至披針形，莖短縮，隻吃葉子的部分。

這4個變種的蔬菜都是莴苣屬，營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質等，還含有莴苣素，有鎮痛的作用，經常吃莴苣，可以強身健體，寬腸通便，對身體有很多好處。

現在大家知道莴筍和莴苣的區别了吧，莴苣包括葉用莴苣、莖用莴苣，而莴筍是一種莖用莴苣，生菜、油麥菜、球生菜都是葉用莴苣。莴苣是大類，而莴筍是小類。

很多人分不清莴筍葉和油麥菜，認為是同一種蔬菜，之前我也是這麼認為的，聽了老同學的講解，才知道非常好分辨。從外形上非常好判斷，大家記住這一點就行了。

莴筍葉——葉片皺曲，形狀比較圓。

油麥菜——葉片平滑，形狀比較尖。

下面和大家分享一道好吃的【莴筍炒雞肉】，口感鮮嫩爽脆，香辣下飯，低脂低熱量，是很不錯的減肥菜。

莴筍炒雞肉的用料

準備1根莴筍、2個雞腿、大蒜、生姜、幹辣椒、食鹽、豆瓣醬、雞精各适量。

1、買一根新鮮的莴筍，成熟的莴筍莖皮是白綠色的，如果顔色特别翠綠，說明還沒長熟，口感不脆嫩。把莴筍皮削掉，洗淨後切成小丁。

2、雞腿用剪刀剪開，去掉雞皮，把雞腿肉切成小丁，用清水淘洗2遍，加入适量料酒、生抽拌勻，腌制10分鐘，可以去除腥味。

3、大蒜切蒜末，生姜切姜末，幹辣椒切段，不吃辣的可以不放。

4、起鍋燒油，油熱後倒入雞腿肉，小火煸炒一會兒，雞腿肉顔色變白後加姜蒜末、幹辣椒，炒出香味。

5、加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入莴筍丁，快速翻炒半分鐘，淋入适量清水，加适量食鹽、雞精調味，稍微燒1分鐘，入味後即可出鍋。

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