炸甜麻葉香酥焦脆的秘訣-tft每日頭條

炸甜麻葉香酥焦脆的秘訣

圖文更新时间:2025-01-24 14:45:22

春節是越來越近了，和大家分享一道北方的傳統年味零食——炸麻葉。

炸麻葉，充滿年味的小吃，北方的朋友都不會陌生。隻是各地叫法稍有不同，有的地兒叫炸麻葉，有的地兒叫炸翻花，有的地兒叫炸焦葉，還有的地兒叫炸排叉。雖然叫法不同，但實質上是同一種美食，

炸麻葉有的地兒吃鹹口，有的地兒吃甜口。今天和大家分享的是鹹口麻葉，焦香酥脆，放很久也不會綿。

炸甜麻葉香酥焦脆的秘訣（傳統年味小吃炸麻葉一點也不難）1

炸甜麻葉香酥焦脆的秘訣（傳統年味小吃炸麻葉一點也不難）2

食材：面粉300克、雞蛋1個、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食鹽适量、水（80——100克）

炸甜麻葉香酥焦脆的秘訣（傳統年味小吃炸麻葉一點也不難）3

——做法——

做法1、面粉中加入雞蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，鹽1小勺撥成絮狀。（炸麻葉加入雞蛋和植物油，會讓炸好的麻葉更酥脆）

炸甜麻葉香酥焦脆的秘訣（傳統年味小吃炸麻葉一點也不難）4

做法2、撥成絮狀後慢慢加水揉勻。

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做法3、揉好的面團要很硬，和擀面一樣，一定不要軟了，包上保鮮膜冰箱松弛2小時。（面團硬一些才能擀的更薄，炸出來更酥脆）

炸甜麻葉香酥焦脆的秘訣（傳統年味小吃炸麻葉一點也不難）6

做法4、松弛好的面團再次揉光滑。

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做法5、用擀面杖擀成厚薄為1毫米左右的大薄面片，越薄越好。

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做法6、擀好的薄面皮順着切成6厘米寬的長條。

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做法7、取一條面皮對折，切成如圖所示的樣子。（切三刀，第四刀斷開）

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做法8、取兩片疊在一起，從一端提起，穿過中間的劃口。

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做法9、穿過後輕拉，整理好即可，所有面團都做好即成生坯。

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做法10、也可以直接用刀劃開，切成柳葉形或菱形。

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做法11、油六成熱，放入麻葉生坯，中小火炸制。

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做法12、待麻葉炸至飄起時，兩面金黃，撈起控油即可。

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小貼士：面要硬、餅要薄，油要大、火要小，記住這12個字，你就能炸出又香又有酥脆的麻葉啦！

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