材料:牛肉300克,蒜30克,姜20克,1個蛋液,菜籽油100克
調料:鹽、醬油、料酒、胡椒粉、花椒、幹辣椒、麻辣鮮、蚝油、芝麻、白糖各适量。
作法:
①腌制牛肉:把300克牛肉放入碗中,加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、蛋清、食用油一起抓勻腌制20分鐘。
②把蔥、姜、切片,幹辣椒切段備用
③準備所需要的調料
④鍋中熱油六成熱下牛肉炒熟,盛入碗中備用
⑤另起鍋下大蒜、姜、幹辣椒、花椒、爆香、然後下炒熟牛肉翻炒
⑥放白糖、蚝油、麻辣鮮調味、最後放上芝麻,美味即成。
美食小結:牛肉腌制時間不低于20分鐘,這樣炒出來牛肉更嫩更入味,麻辣跟據自己的口感來調節麻辣鮮、花椒以及辣椒的放入量。
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