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家常香鍋的簡單做法

圖文更新时间:2024-07-17 11:30:11

不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 嫩南瓜燒牛肉

家常香鍋的簡單做法（這鍋的味道像媽媽燒的）1

嫩南瓜燒牛肉，怎麼吃都像是媽媽燒的味道。做法和調料都很簡單，香辣鮮爽太下飯了

年紀越大，越是想念小時候的飯食。做菜常常是先在頭腦中檢索一遍小時候媽媽給我們做啥菜，這個季節又有什麼菜新鮮上市了，食材怎麼搭配，用什麼樣的烹煮方法，做出來的菜會是媽媽的味道。

家常香鍋的簡單做法（這鍋的味道像媽媽燒的）2

初夏又到了嫩南瓜挂滿藤蔓的季節，菜市場的各個攤位上也齊整整地碼放着成堆的小南瓜，皮薄色澤嫩綠，鮮靈得像是要爆出汁水來。

嫩南瓜是父親很喜歡吃的菜，清炒、和餡、南瓜肉絲炒面、南瓜燒牛肉，隔三岔五總是會有嫩南瓜的菜肴。南瓜燒牛肉也是我一直愛吃的一道湯菜，一口湯，一口飯，一口牛肉，再來一口南瓜絲，滋潤、香辣、鮮爽、頓時胃口大開。

家常香鍋的簡單做法（這鍋的味道像媽媽燒的）3

食材

嫩南瓜1個，牛肉200克，小黃姜，綠尖椒2個，幹紅辣椒（小米辣更好），小蔥，山茶油10克，甜米酒30克，澱粉10克，料酒20克，生抽20克，蚝油10克，鹽适量，胡椒粉

步驟

家常香鍋的簡單做法（這鍋的味道像媽媽燒的）4

家常香鍋的簡單做法（這鍋的味道像媽媽燒的）5

1、嫩南瓜洗淨切絲，裝盆裡加1茶匙鹽拌勻，靜置備用，牛肉切薄片，裝碗，加甜米酒，澱粉拌勻

家常香鍋的簡單做法（這鍋的味道像媽媽燒的）6

2、熱鍋加入山茶油，煸香姜絲、綠尖椒圈和幹紅辣椒段，加入牛肉片大火炒變色，淋入料酒炒勻提升香味，接着加入生抽和蚝油炒勻

家常香鍋的簡單做法（這鍋的味道像媽媽燒的）7

3、加入南瓜絲翻炒均勻接着倒入開水與食材齊平，加鹽調鹹味

家常香鍋的簡單做法（這鍋的味道像媽媽燒的）8

4、将食材與湯水一同倒入小砂鍋裡，小火煮5分鐘左右，南瓜和牛肉入味，加入少許白胡椒粉，翻拌均勻，最後撒上蔥花即可。

小貼士

牛肉先用甜米酒腌制（沒有甜米酒可用料酒），起到去腥提鮮的作用。加少量澱粉（紅薯澱粉或是專用的嫩肉澱粉都可）拌勻，就像給牛肉穿上件外衣，鎖住肉裡的汁水，煮後肉片嫩滑不老。

嫩南瓜切絲後加鹽拌勻腌制片刻，南瓜絲會變柔軟，增加韌度，久煮不爛。

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