#冬日生活打卡季#我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

原料：

豬蹄1千克，幹豆角300克。

調料：

大蔥、生姜、大蒜、料灑各10克，鹵水1.5千克，精鹽5克，味精、雞粉各4克，香蔥花3克。

制作：

1、将豬蹄清洗幹淨，用鑷子清理幹淨細小毛須，剁成塊備用；

2、将大蔥治淨切成段，生姜治淨切成片，大蒜去皮拍破；

3、炒鍋治淨置旺火上，加入适量清水，入大蔥段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精鹽、味精、雞粉，大火燒沸，入剁成塊的豬蹄焯水，撈出除淨血水，瀝幹水分備用；

4、将鹵水放入鍋中，大火燒開，将焯好水的豬蹄塊倒入鹵水中，大火煮開，轉小火，慢炖半小時，加入幹豆角，再炖半個小時至肉酥爛，撈出裝盤，撒香蔥花上桌即可。

用料：肉末、紅薯粉、洋蔥、蔥、姜、蒜、香菇、紅椒、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、糖；

做法

1.準備好制作肉末粉絲煲的食材。肉末、紅薯粉、洋蔥、蔥、姜、蒜、香菇、紅椒、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、糖。

2.紅椒切碎。香菇切碎。洋蔥切碎。姜、蒜切成碎末。切好所有的輔料後，把紅薯粉在溫水裡泡軟。

3.鍋中倒一些油，然後把蒜末、姜末倒進去炒一下，再放進肉末炒到變色後加入豆瓣醬、料酒炒，接着放進香菇、洋蔥，加點生抽、老抽炒；

4.炒完後鍋中倒一些清水，撒些鹽、白糖，然後把泡軟的粉絲放進去和湯均勻的拌過後倒入砂鍋；

5.蓋上蓋，小火焖煮2-4分鐘勁道十足、爽滑至極的肉末粉絲煲出鍋啦~

材料：肉絲、黃瓜、蔥、姜、幹辣椒

做法：

1、裡脊肉絲加入幹澱粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均勻上漿。黃瓜洗淨切成細絲；姜蒜切末，幹辣椒切碎備用。

2、炒鍋中加入适量油加熱，放入腌制好的肉絲邊滑炒邊加入姜蒜末、幹辣椒碎、老抽和鹽，至肉絲滑熟，盛出。

3、将滑好的肉絲和黃瓜絲一起拌均即可。

準備食材：長茄子1根，豬肉末少許，紅泡椒2個，泡姜1片，大蒜2個，小蔥1根，植物油、鹽、豆瓣醬、生抽、白糖、食醋、澱粉适量

做法步驟

1. 茄子洗淨後去掉茄柄和茄蒂，然後切成自己喜歡的長度的段，對半切開後再切成條，放進蒸鍋裡面蒸大概8分鐘的樣子，然後取出備用。

3. 豬肉末用少許料酒、生抽、鹽和澱粉腌制一下，然後我們再來調一碗汁，先在碗中加入适量鹽、生抽、食醋、白糖，再加入少許清水和澱粉，調成汁備用。需要注意的是，泡椒和泡姜本身就是鹹酸味的，所以鹽和醋都要放少一點，以免炒出來的茄子鹹味和酸味過重。

4. 起鍋燒油，油溫六七成熱的時候倒入腌制好的豬肉末，炒至變色後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後再下入泡椒、泡椒、蒜末、蔥白，并炒出香味來，這個時候就可以聞到非常誘人的魚香味了。

5. 倒入蒸好的切條，和肉末等一起炒勻。

6. 将第3步調好的料汁再攪拌一下，然後倒進鍋裡，快速翻炒至湯汁收濃即可關火。因為泡椒、泡椒、豆瓣醬都挺鹹的，料汁裡也放了鹽和生抽，所以出鍋前可以不用再另外放鹽了，以免炒出來的菜過鹹。

7. 出鍋裝盤，美味的魚香肉末茄子就做好了，學會了趕緊給家人露一手吧！

用料：草魚塊、生姜、大蒜、大蔥白、花椒、幹紅辣椒、小蔥、花雕酒、鹽、白糖、麻油、生抽

做法：

1、把草魚塊洗淨瀝幹水分，生姜切成絲，大蒜切成片，大蔥白切成菱形，幹紅辣椒用剪刀剪成菱形。

2、把魚塊放入一個大碗裡，加入鹽，用手抓一下，使得每塊魚塊都能均勻粘上一層鹽；把生姜絲、大蒜片、大蔥白、幹紅辣椒絲、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓勻即可

3、把拌好的魚塊連同調料一起放入密實袋中，放入冰箱的冷凍室腌制

4、第7天拿出放到室外自然結凍。

5、結凍了之後，把魚塊和腌制的調料分開并分别裝在一個碗裡，調料不要倒掉，後面燒的時候要用的

6、魚塊用廚房用吸水紙吸幹水分，防止煎的時候濺油

7、炒鍋中放油，熱油後放入魚塊後用小火慢慢煎，煎至兩面金黃後撈出備用

8、鍋中留少許油，放入之前腌制魚塊的調料，加入少許白糖、少許生抽和一碗水燒開

9、把煎好的魚塊回到鍋中，蓋上鍋蓋用中火煮兩三分鐘後，開蓋用大火收幹湯汁

10.關火，出鍋前加适量麻油，撒上一把白芝麻，最後撒入一把蔥花，出鍋裝盤

材料：

冰凍雞關節脆骨500克、幹辣椒節50克、色拉油50克、鹽2克、花椒15克、味精1克、熟白芝麻5克、香油5克、大蒜6克、老姜6克、紅油5克、蔥20克、鹵水400克

做法：

1、将脆骨放清水中解凍，放沸水中氽煮2分鐘，然後放入鹵水中小火鹵5分鐘至八成熟撈起。

2、老姜、大蒜分别切成指甲大的片，蔥切馬耳形。鍋放底油燒至五成熱，下幹辣椒節大火煸炒至棕紅色，放花椒大火爆香，再放入脆骨。

3、下姜片、蒜片、蔥大火翻炒約30秒，淋入香油、紅油，下味精大火翻炒20秒炒均勻後起鍋裝盤，撒上芝麻即成。

食材：豆皮兩張、木耳一小把、青紅線椒、蔥姜蒜、生抽老抽、蚝油、澱粉。

做法：1、調個料汁：一勺老抽、兩勺生抽、鹽雞精澱粉少許、半碗水攪拌均勻備用。

2、木耳泡發焯水備用，豆皮切菱形片，青紅椒切斜段；

3、熱鍋倒油爆香蔥姜蒜，放入青紅椒炒出辣味，接着放入木耳豆皮翻炒均勻，倒入調好的料汁翻炒均勻即可盛出。

材料：排骨450g、油，鹽，糖，味極鮮，蚝油，香醋，生粉，豆豉，蔥20g，剁辣椒，姜，蒜各适量

做法：

1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血污，期間可以多換幾次水，然後撈出瀝幹水，放入盆中。

2.蔥姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗淨的豆豉，加入适量的鹽與糖，來點味極鮮與蚝油，此時主角來了，加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻。裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。可以上桌開吃啦，酸辣開胃，快盛飯吧。

食材：新鮮蝦仁300克、蒜瓣三個、生姜兩片、幹辣椒六個、蔥一根

做法：

1. 蝦去蝦殼、蝦頭、蝦線，加半湯匙料酒，加鹽1克，小半勺澱粉拌勻腌制十分鐘。

2. 提前把蒜瓣切碎，辣椒和蔥切段，鍋中放油燒熱，放蔥姜蒜炒出香味，加一勺紅油翻炒均勻。

3. 放少許雞精，翻炒至下變色即可。撒蔥花裝盤，簡單又美味的香辣蝦仁完成。

配料：牛裡脊，青椒，雞蛋，蔥，姜和大蒜，醬油，胡椒粉，玉米澱粉，食用油，蚝油；

實踐

1.青椒切絲，牛肉切絲；切碎姜和大蒜，切蔥；牛肉加全蛋混合物1/3、1湯匙淡醬油，1茶匙胡椒粉，攪拌均勻；然後加入少量玉米澱粉，拌勻，拌勻後，加入少量食用油拌勻，以防止蒸煮後粘稠。

2.準備一碗調味料：少量湯，一湯匙蚝油，一湯匙淡醬油，少量玉米澱粉，少量胡椒粉，并充分混合；

3.在平底鍋中加熱油，并将其加熱至約150-160度，加入牛肉絲，用筷子将其快速戳開；大約8秒鐘後迅速将其撈起！一定要快！否則牛肉不會變嫩！

4.撈起牛肉後，放在一邊備用，将青椒切絲加入煎鍋，用筷子将其快速戳開，3秒鐘後将其撈起來！留作備用；另起一個煎鍋，加熱少量的油，然後将洋蔥，生姜和大蒜炒熟；

5.加入牛肉和青椒，炒約10秒鐘，加入之前混合的醬料，再炒10秒鐘！現在出鍋！

成分：黑木耳，番茄，雞蛋，蔥花，鹽，白糖，食用油，醬油。

實踐

1.将木耳用米水浸泡後，洗淨，瀝幹水分，放在一旁。洗淨2個西紅柿後，切成西紅柿塊。不建議去皮。

2.打雞蛋，加入1湯匙水，1湯匙料酒，1湯匙鹽，攪拌均勻并靜置

3.将油倒入鍋中并加熱，将雞蛋液倒入碗中，炸至7-8成熟，然後放在一旁。

4.向鍋中加少許油，翻炒黑木耳，加入切成丁的西紅柿，再翻炒均勻，并加入适量的水。

5.添加糖，耗油，醬油，鹽和雞蛋塊。

6.攪拌均勻，關火，從鍋中取出，撒上切碎的蔥。

做法及材料

食材：肉沫、粉絲、胡蘿蔔、青椒、姜、蔥、豆瓣醬

做法：

1.冷水泡粉絲，軟即可撈出來，一定要提前泡提前瀝幹，不然會容易沾鍋

2.胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末

3.小火炒豆瓣醬、再放入胡蘿蔔、蔥、蒜、姜

4.兌小半碗水、放入粉絲

5.水快幹時，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火

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