炸豬油怎麼炸?閑來蒸包子，發面前用溫水化酵母，加糖喚醒，面團如願蜂窩般發滿盆，心想這回可吃上宣騰騰的熱包子結果是不如己願，包子實在的有點不好意思我在群裡發出疑問，有位米小姐（廚藝高手）答複說，和面時加點糖和豬油，發出的面會更松軟糖，好說；這個豬油嘛，真是久違了，今天小編就來聊一聊關于炸豬油怎麼炸?接下來我們就一起去研究一下吧!

炸豬油怎麼炸

閑來蒸包子，發面前用溫水化酵母，加糖喚醒，面團如願蜂窩般發滿盆，心想這回可吃上宣騰騰的熱包子。結果是不如己願，包子實在的有點不好意思。我在群裡發出疑問，有位米小姐（廚藝高手）答複說，和面時加點糖和豬油，發出的面會更松軟。糖，好說；這個豬油嘛，真是久違了。

那天晚飯後，動手炸豬油。整個廚房香膩有加。先生推門說：“你還會炸豬油啊”。俺不厚道地笑了。憶往昔，豬油挑大梁！誰家有盆子豬油那一定是富貴人家。我舅當年是鐵路上科級幹部，家境殷實。我最羨慕的是舅家有個小水缸，裡面有成年吃不完的豬油，我很眼饞啊，那時的我自認為我舅是天大的有錢人。還記得小時候，母親炸豬油時，撈出的油渣可香哩，脆生生的。我吃的多時，母親會提醒我不能多吃，吃膩了後面咋生活？母親會用油渣配着别的做成餡，包餃子給我們吃，那是小時候的美食啦！炸油也是有學問的，有人炸的好，潔白如凝脂，味道鮮香。小時候看母親炸油，切塊，滑鍋，翻動，起油。炸油前往鍋裡先加點涼水，起油前往盆裡加一點鹹鹽。據說，這樣會使油的品質更好，保存時間更長。母親年輕時身體不好，我雖是幺女，立事比較早。心疼母親，常幫着做一些家務。小時候，老家過年時有個舊禮節就是，串親戚看長輩，必拿一塊禮肉（帶肋骨帶皮的一塊子五花肉），大小因人依心意不等。因奶奶在我家住，每年過完年，我家總會落下好幾塊禮肉。母親會統一洗淨後，把瘦肉和肋骨煮瘦，做成回鍋肉，裝滿一大盆，多的時候能吃過十五多時。剩下的肥膘就切成方塊，我就幫着母親炸油。一盆油炸下來，膩得好幾天都吃飯不香。剩下的豬皮也是有用的，父親用它來做豬皮凍，可口的下酒小菜。從這裡來說，豬全身都是寶一點不假。

那晚，我隻是玩兒似的炸了小半碗豬油。第二天包包子時，照米小姐說的，加入糖和豬油和面、發面，的确蒸出煊軟的肉包子。如願成功！

有人說，現在能退休，能不上班拿退休金的人不是最成功的，但一定是最幸福的！咋說呢？！個中滋味，因人而異吧。目前比較享受這種張弛有度、自由任性、鍋碗瓢盆、煎炸鹵炖、跑前跑後、乒乒乓乓、累并快樂着的、合理期望、恰到好處的幸福生活。

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