為提升餐飲從業者專業技能水平及業務管理能力，培養一批優質的烹饪行業人才。12月22日，第六期5U萬廚·閩菜特級烹調師、高級廚政管理師培訓班在福建省新東方技工學校展開。

此次活動由中國飯店協會主辦，中國飯店協會名廚專業委員會、福建省餐飲文化促進會名廚專業委員會、福建省新東方技工學校承辦。

培訓邀請到了閩菜頂級烹饪大師、廚政管理專家導師現場授課，對相關内容進行現場分享和講解，同時也設置了現場答疑環節，以便學員吸收和理解難點。

師資介紹

國家非物質文化遺産佛跳牆傳承人羅世偉大師

中國烹饪大師、福建省優秀人才、福建閩菜大師、福州市首屆優秀人才、中式烹調高級技師、福州市首席高級技師、中國名廚專業委員會委員、國家一級評委、福建省烹饪協會第五屆顧問

中國飯店協會名廚委員會副主席林慶祥大師

中國烹饪大師、國家中式烹饪高級技師、中國十大名廚、中國商務部八大菜系閩菜推廣人、中國首批百名烹饪藝術家、國際金冠頂級大廚師。曾任職領導人接待酒店閩西賓館行政總廚、聯合利華華東區高級廚務顧問、雀巢（中國）有限公司全國廚務經理

·中國飯店協會福建名廚委員會常務主席雷文華大師

福建省閩菜大師、中國烹饪大師、中國烹饪協會名廚委委員、福建省技能鑒定中心考評員、福建省餐飲烹饪行業協會常務理事、莆田市餐飲烹饪行業協會副會長、莆田市名廚委員會副主任、福建省“金牌工人”、福建省“技術能手”、福建省“五一勞動獎章”、閩菜推廣大使

現場授課

羅大師現場實操授課，給學員們示範《燕子歸巢》的做法。要想完美呈現這道菜肴，過程較為繁雜，但是卻并不難，主要對于處理蝦和塑成燕子形狀的細節上要把握得當。

羅大師有條不紊、鎮定自若地制作着每道工序，從一點點的雛形到最後的作品呈現，給予了在座學員一場視覺和聽覺的精彩盛宴，有情有景，栩栩如生！

燕子歸巢

林大師則帶給大家《同安封肉》和《閩南沙茶湯》的做法，這對于肉和湯的調味上有着極大的講究。林大師邊講解邊演示做法，循序漸進，由淺入深。

同安封肉

閩南沙茶湯

學員們沉浸在整個課堂的火熱氛圍之中，更有不少同學記下重難點，這也讓同學們掌握到了更多烹饪方面的知識和技法。

最後，雷大師為大家講解并制作《海參燒鵝肉》和《鄉情焖豆腐》的做法。在示範做菜之前，雷大師給大家指出了需要重點注意的事項，以便菜肴能夠達到更高的水準。

跟随着雷大師的步伐，學員們對食材的細節處理上也有了更為清晰的認知。最後，焖豆腐口感豐富，味道鮮香；鵝肉色澤醬紅，味道濃郁，海參軟糯可口。

海參燒鵝肉

鄉情焖豆腐

現場試吃答疑

味道正不正宗，畢竟隻有親身試吃才知道！學員們也早已經迫不及待地想趕緊上來嘗嘗大師們的手藝，不僅色香形美，味道也是情理之中的美味。現場可謂是好評如潮，也獲得了學員們的一緻贊賞。

學員們針對課堂中難以理解的知識點也積極主動地詢問大師們，課堂學習氛圍十分濃郁。通過這樣的一個機會，也能夠增進學員之間相互交流學習烹饪技藝。

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