馄饨也算是北方人很常見的面食之一了。
它的包法有很多種,市面上常見的是元寶馄饨,煮出來長袖飄飄的,很是漂亮!
爽滑的皮兒包着鮮美的肉餡,再配上自制的酸辣口兒底湯,吃起來真是讓人欲罷不能!
尤其是低溫天氣時,吃一碗這個,頓時超滿足!
不說了,口水要出來了!正經上菜譜。
鮮菌胡蘿蔔小馄饨食材馄饨:
豬肉餡 380克
蟹味菇 200克
胡蘿蔔 250克
大蔥 一根
醬油 兩勺半
蚝油 一勺半
鹽 一茶匙(約2克)
香油 少許
植物油 一勺
馄饨皮 兩包
備注:這大約是7個成人的食用量,請根據需要酌情增減。
湯頭用料:
蔥花
蒜末
烤蝦皮
烤海苔
鹽
醬油
蚝油
醋
辣椒油(選用)
黑胡椒粉
熟白芝麻
做法1. 豬肉餡加入大部分醬油、蚝油和全部的大蔥碎拌勻。
2. 蟹味菇和胡蘿蔔切碎,加入豬肉餡中。
3. 加入剩餘的醬油、蚝油、鹽、植物油、香油拌勻,餡料就做好了。
4. 開始包馄饨之前準備一碟水。取少量肉餡放到馄饨皮下方,并在馄饨皮左右兩側都抹一點水。從圖中手指那個位置往下抹。
5. 用手指蘸一下水,抹在馄饨皮的左右兩側,然後底部折一下,覆蓋住肉餡。
6. 再往上卷一下,把兩邊捏起來。
7. 其中一側的底邊再次抹點水。
8. 把沒有抹水的一邊蓋在抹了水的那邊上,捏緊,馄饨就包好了。
9. 鍋中加足量的水,大火燒開。在燒水的同時準備配料:蔥花、蒜末、烤海苔、烤蝦皮、醬油、蚝油、醋、香油、黑胡椒粉各少許加入碗底。
喜歡吃辣的可以再加點辣椒油或者辣椒粉進去。
10. 水開後把馄饨下入鍋中煮至輕飄飄浮起。時間我沒看,大約是水開後7分鐘左右吧。
11. 取一些煮馄饨的湯倒入調料碗中,把調料拌勻。
12. 加入馄饨,再撒點兒蔥花、芝麻就可以食用了。
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