骨頭千張煲怎麼做竅門-tft每日頭條

骨頭千張煲怎麼做竅門

圖文更新时间:2024-12-25 12:24:13

大家好，我是第一美食的阿飛，好多人不喜歡吃筒骨，覺得麻煩，學會這個做法，筒骨也能輕松的想吃就吃。

骨頭千張煲怎麼做竅門（筒骨炖千張的做法）1

豬筒骨500克，放在盆裡,用清水泡上。

千張兩張，劃上二刀，劃成寬條，切成菱形片放在盆裡。

骨頭千張煲怎麼做竅門（筒骨炖千張的做法）2

生姜拍扁，大蒜拍扁，大蔥切成中段，與姜，蒜，

抓入八角3粒，幹辣椒2克。小米椒兩個，切成辣椒圈放在碗裡，

青線椒兩個，切成辣椒圈。

骨頭千張煲怎麼做竅門（筒骨炖千張的做法）3

我們把筒骨焯一下水，鍋内燒水，筒骨涼水下鍋，

涼水下鍋容易煮出筒骨中的血水

水燒開以後，打去鍋中的浮末，再焯水1分鐘，

倒出筒骨用清水沖洗以後，瀝幹水分備用。

骨頭千張煲怎麼做竅門（筒骨炖千張的做法）4

接下來我們開始烹饪，鍋内燒油，倒入蔥，姜，蒜，八角和幹辣椒

翻炒幾下，炒出香味，倒入豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油，

加入清水，清水的量已沒過筒骨為好，放入筒骨，

接着加入老抽提一下底色，水燒開以後，把筒骨放入高壓鍋内，

小火壓大約二十分鐘。

骨頭千張煲怎麼做竅門（筒骨炖千張的做法）5

二十分鐘，排氣後，打開高壓鍋後，用筷子紮一下筒骨，如果能夠輕松紮透，

就說明筒骨煮熟了，然後撈出筒骨備用。

骨頭千張煲怎麼做竅門（筒骨炖千張的做法）6

我們把千張焯一下水，鍋中燒水，溫水放入千張，

水開後焯水40秒，倒出控幹水分。然後把高壓鍋中的湯汁倒在炒鍋中，

倒出的時候蓖出湯汁裡的料渣，蓖出料渣為了有更好的進餐體驗，防止吃到嘴裡，

然後再倒入筒骨和千張一起炖，倒入準備好的小米椒和青線椒。

加入食鹽2克，雞粉1.5克，胡椒粉1克，用勺子攪動湯汁化開調料，小火再炖一分鐘左右，

即可出鍋裝盤。

骨頭千張煲怎麼做竅門（筒骨炖千張的做法）7

好吃的筒骨炖千張就做好了，想看詳細視頻的請點擊：廚師長教你做筒骨炖千張，步驟清晰，解說詳細，一看就能做好

大骨頭炖千張不會做？不存在，讓飯店大廚教你，就算新手也能做好

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