肉雞養殖生産中，對于肉雞生産性能發揮影響最大的因素是肉雞的品種，其次便是肉雞養殖中飼料營養物質的供給及飼養環境條件。選擇合适的肉雞養殖品種後需要給肉雞供給充足的飼料營養，肉雞生長發育中主要的營養物質包括能量、蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等，這些營養元素對于肉雞的生長發育以及機體的各項功能有非常關鍵的影響，是肉雞飼料配方中不可或缺的成分。

肉雞養殖中飼糧配方的合理配置也是滿足肉雞養殖生産的關鍵，各種營養元素需要按照肉雞的營養需求合理供給，避免單一一種營養物質過剩或者缺失而對肉雞機體造成負面影響。肉雞在不同的養殖階段對于營養物質的需求量有所不同，現階段快速生長型肉雞通常分為兩個階段，0~21d為肉雞養殖的前期階段，25~42d為肉雞養殖的後期階段，兩個肉雞養殖階段需要供給不同營養水平的飼糧以滿足肉雞的生長需求。下文将對現階段規模化肉雞養殖中營養物質需求以及肉雞養殖飼糧配方技術進行介紹，旨在為肉雞的科學養殖以及我國肉雞養殖産業的健康發展提供幫助。

1 氨基酸對肉雞生長的影響

肉雞養殖中飼糧内氨基酸的含量對于其生長性能的發揮具有非常關鍵的作用，其中蛋氨酸和蘇氨酸的影響最大，蛋氨酸是肉雞養殖生産中的第一限制性氨基酸，飼糧中蛋氨酸含量的高低将直接影響肉雞機體對于其他氨基酸的吸收代謝狀況，所以肉雞飼糧中需要适當提高蛋氨酸的添加水平，以有助于肉雞對于飼料營養物質的吸收代謝，改善肉雞的生産性能。

研究發現蛋氨酸的添加使用可以降低肉雞機體腹脂的沉積，進而提高肉雞肌肉的産量，改善肉雞養殖的經濟效益。但是蛋氨酸的使用量也需要控制在一個合适的水平，添加量過高會導緻肉雞機體代謝的紊亂，阻礙肉雞的生長發育。蘇氨酸也是肉雞養殖生産中必需氨基酸的一種，飼料中适當添加使用蘇氨酸可以有效改善肉雞的飼料轉化率，改善肉雞的生産性能，同時提高肉雞機體的免疫能力，降低肉雞養殖中患病的概率。研究發現蘇氨酸的添加使用還可以改善肉雞羽毛的生長發育。

2 采食量和溫度環境對肉雞生長的影響

2.1采食量的高低對于肉雞機體的生長發育的影響

通常肉雞養殖采取自由采食的方式，充分滿足肉雞養殖的采食需求。研究發現飼糧中能量水平的提高将導緻肉雞采食量的下降，飼糧中蛋白質含量的高低将影響肉雞機體的生長發育，規模化肉雞養殖中通常使用高能量、高蛋白的飼料以滿足肉雞機體的快速生長發育。

2.2飼養環境條件的控制對于生長性能的影響

環境溫度過高将導緻肉雞采食量下降，例如夏季養殖中肉雞采食量顯著低于冬季肉雞養殖的采食量，采食量的降低将導緻肉雞生長發育速度減慢，同時營養物質的缺乏也會導緻肉雞免疫功能的降低，引起肉雞養殖疾病出現的概率提高，制約了肉雞養殖産業的發展。高溫季節肉雞養殖中不僅需要合理控制肉雞養殖環境溫度條件，還可以适當提高肉雞飼料中的能量水平，以滿足肉雞機體的能量供給，同時提高肉雞飼料中蛋白質、維生素和微量元素的添加量，緩解高溫季節肉雞養殖中出現熱應激的情況，平衡肉雞機體中電解質滲透壓的穩定，維持機體的代謝過程。高溫季節肉雞養殖中還可以适量使用青綠飼料提高肉雞的采食量，同時保障肉雞養殖中充足的飲水供給。

3 肉雞飼料配方技術研究

3.1 能量飼料研究

（1）肉雞養殖飼糧中能量飼料主要是玉米。玉米也是肉雞商品化飼料中比重最大的一種飼料原料，但是玉米在實際飼料生産中容易出現發黴變質的情況，玉米的黴變主要是兩種方式，一種是玉米在田間種植的時候出現黴變，主要是由于玉米在種植階段沒有做好田間管理所導緻。另一種玉米黴變是由于玉米在貯存期間沒有把控好貯存的環境條件導緻玉米出現黴變。肉雞養殖中若玉米原料出現黴變将導緻肉雞機體出現中毒的症狀，肉雞的生産性能将顯著下降，嚴重的将會導緻肉雞出現死亡，所以肉雞養殖中飼養管理人員需要嚴格把控肉雞飼料中玉米的品質，同時将玉米貯存在陰涼幹燥的環境中。

（2）豆油和麸皮是肉雞養殖飼料中另外兩種關鍵的能量飼料原料。其中豆油所具備的能量含量最高，肉雞飼料中适量添加豆油可以有效保障飼料整體的能量水平，滿足肉雞生長的能量需求。豆油中幾乎沒有不利于肉雞生産的抗營養因子，同時價格相對低廉，在肉雞飼料中獲得了廣泛的應用。豆油在飼料中适量的添加還有助于飼料的制粒成型，進而有助于肉雞采食量的提高，改善肉雞的生産性能。麸皮是肉雞飼料中一種常見的能量飼料原料，麸皮是小麥的外層表皮，具有纖維含量高，體積大和所占比重輕等特點，在畜禽飼料中有廣泛的應用。肉雞養殖中麸皮原料的使用需要注意避免氧化變質的情況，飼養管理人員可以通過觀察麸皮原料的外觀特點進行判斷，優質的麸皮具有面粉味，同時手捏麸皮發現原料具有良好的彈性，同時質地柔軟。

3.2 蛋白飼料研究

肉雞養殖中飼料蛋白質的供給是保障肉雞生長發育和肌肉沉積的關鍵[4]。豆粕、花生粕和魚粉等是肉雞飼料中常見的蛋白質原料。

（1）豆粕在肉雞飼料中的應用最為廣泛。豆粕是大豆通過榨油工藝後所生成的一種副産物，其具有優質的大豆蛋白等營養物質，是肉雞養殖生産中重要的蛋白質來源。豆粕在生産應用中需要注意加工溫度的控制，若豆粕加工中溫度過高将很容易導緻蛋白質和氨基酸的含量下降，降低了豆粕的品質和質量，而豆粕的加工溫度過低又容易導緻豆粕中殘留抗營養因子，進而影響肉雞的機體健康。

（2）花生粕也是肉雞養殖生産中一種常見的蛋白質原料。花生粕中通常不含有抗營養因子，所包含的整體成分比較安全，但是實際生産中花生粕很容易出現發黴變質的情況，品質不便于把控，這也是導緻花生粕在肉雞養殖中使用受限的主要因素。若肉雞生産中使用花生粕，則需要飼養管理人員嚴格檢測花生粕的品質，避免使用發黴的花生粕。

（3）魚粉是一種常見的優質蛋白原料。魚粉中含有豐富的氨基酸，例如蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸等，同時魚粉中含有豐富的微量元素，在畜禽養殖中獲得廣泛應用。肉雞養殖生産中魚粉的應用量較少，主要是由于魚粉的價格昂貴，需要考慮養殖經濟成本的問題。同時現階段魚粉的品質參差不齊，存在很多摻假的情況，劣質魚粉在肉雞中的使用将導緻肉雞消化不良，給肉雞的機體健康帶來負面影響。

結語

優質雞肉的充足供給離不開肉雞養殖産業的科學發展，肉雞養殖中飼料營養物質的把控和配方的設計對于肉雞生産性能的發揮具有非常關鍵的作用，有助于肉雞養殖産業的科學發展。

作者：孫丙勇 高級畜牧師

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