多發性硬化是中樞神經系統疾病，包括腦和脊髓的變性疾病。髓鞘是覆蓋在神經纖維上的脂肪組織，對神經的纖維有保護作用，并能加快神經傳導。在多發性硬化的病例中，炎症引起髓鞘脫失，使神經傳導速度減慢。另外，較重的炎症也可以破壞神經纖維。當越來越多的神經纖維和髓鞘破壞後，病人表現為進行性的神經功能功能缺失，如視物模糊不清，說話不流暢，走路不穩定，書寫哆嗦，記憶力下降。
多發性硬化的臨床分型：
1、複發緩解型，反複複發、緩解，約占患者總數的85%以上;
2、繼發性進展型，由第一種患者轉化而成，預後較差;
3、原發性進展型，約占患者總數的10%，伴輕癱、偏癱等症狀，可遺留後遺症;
4、進展複發型，起病急，症狀重，治療複雜。
多發性硬化症的症狀：
1、視力障礙：目前臨床最常見症狀，可表現突然視力減弱，往往表現為急性視神經炎或球後神經炎，單眼發病同時伴有眼球後部疼痛，部分患者2-3周可波及對側眼睛，除視力減退，部分患者可出現視物成雙，眼球異常震顫等;
2、肢體無力：單側肢體癱瘓或全癱、截癱，或部分患者早期癱瘓不明顯，可出現極度疲勞感，稍微活動便無力;
3、共濟失調：即平衡障礙，走路不穩，精細動作不準;
4、直腸、膀胱問題：往往伴随視力減退，共濟運動問題或肢體無力症狀;
5、部分患者出現面部、肢體或軀幹感覺障礙;
6、情緒改變;
7、發作時肢體疼痛、麻木感、胸悶、憋氣等。
如患者在感冒、發燒後出現上述症狀，建議及時到正規醫院就診。
8、複雜的綜合性症狀。
多發性硬化症患者的飲食禁忌：
多發性硬化是中樞神經系統和免疫系統相關的疾病，飲食方面要考慮該食物是否對神經系統有損傷或者對神經系統有影響，盡量少吃紅肉、豬肉、牛肉、海鮮以及動物内髒等，因為這些食物含有較多的花生四烯酸類物質，會影響神經系統的恢複和發育。建議多進食魚類、蔬菜、水果、堅果類，有利于神經系統的恢複。
生活中要注意：保證營養充足，均衡的飲食。少吃脂肪，油，糖，鹽，多吃瘦肉，魚類，豆制品，水果蔬菜和含鈣豐富的食物。
如有吞咽困難者還要注意進食的體位。能坐起來的患者，要在坐位進食，不能坐起的患者喂食時床頭擡高最少30°頭部前屈，喂食者站于患者患側，以健側吞咽，禁忌平躺體位喂食。
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