導語：寒假前考試多，推薦7款早餐，暖和營養還補腦，孩子常吃身體倍棒。考試前的絕佳早餐，富含鈣鐵和蛋白質，常給孩子吃，營養足還補腦

自從學校公布了放寒假的計劃以後，孩子們就已經進入了總複習，用他們的話來說就是放寒假前天天都要考試，總有做不完的試卷，晚上回家後不是要求背複習資料就是做做試卷，6年級小升初的緊張壓力一下子就體現出來了，家長能幫得上忙的就是做好後勤工作，尤其是早餐，用心的給他們做，吃好吃飽補足能量開啟新的一天。

接下來推薦7款考試前的絕佳早餐，用到的食材簡單又常見，個個都富含鈣鐵和蛋白質，組合在一起暖和營養還補腦，每天變換着做，口味豐富不單調，再挑食的孩子也會喜歡的哦，當然平時也是可以多做，孩子常吃身體棒。

一【香菇瘦肉豬肝粥】

準備材料：香菇100克，瘦肉100克，豬肝50克，胡蘿蔔，蔥姜适量

1.瘦肉粥的做法并不複雜，首先就是熬一鍋白粥，可以用大米，也可以用剩飯，晚上睡覺前熬好，早上起來後會更省事，第二天早上隻要簡單的加熱，

2.趁着加熱白粥的時間處理其他食材，香菇洗淨切成薄片，跟搓成細絲的胡蘿蔔一起倒入鍋中，另外再放一點生姜和蔥頭，慢慢的煮開，瘦肉和豬肝都盡量切薄來。

3.等到鍋中白粥煮開後，把瘦肉倒進來，用筷子攪散至變色，然後放少許食鹽調味，撒一把蔥花就可以出鍋了，遇上煮這樣鮮美的瘦肉粥，小孩子一次喝兩碗也不會嫌多哦。

二【南瓜糯米卷】

準備材料：南瓜200克，糯米粉300克，紅薯澱粉200克，葡萄幹，核桃花生芝麻粉适量

1.老南瓜洗淨削皮切成小條裝入碗裡面，放入高壓鍋裡面蒸20分鐘。蒸熟之後取出來，用勺子按壓成南瓜泥。趁熱把糯米粉倒進來攪拌均勻，因為糯米粉沒有什麼粘性，用滾燙的南瓜泥燙一燙，更容易粘成團，在做糯米糍的時候，想讓它的口感稍微硬實一些，蒸熟之後不變形，可以加一些面粉或是澱粉進來，我加的是紅薯澱粉。蒸熟之後表面也會更油亮一些。

2.面團團好之後搓成長條，分成大小劑子，注意一定要用保鮮膜蓋好，防止表面水分風幹。然後就是調餡料了，隻要舀2-3勺核桃花生粉出來，倒入切碎的葡萄幹上面拌一拌，聞起來特别香，看吧，甜味和香味都有了，健康又營養。

3.接下來面團按扁擀薄，在表面鋪上餡料，然後切成5厘米左右的小段，擺入刷了食用油的蒸簾上，開大火蒸20分鐘就行，時間到了之後開開稍微晾涼一下，看吧，這顔值不錯吧。有空時一次可以多做一些凍在冰箱裡，早起後蒸一蒸軟糯如初，好吃又解饞。

三【南瓜花生紅豆包】

準備材料：紅豆100克，花生100克，紅棗100克，南瓜100克，糯米粉适量

1.先把紅豆和花生米淘洗幹淨，時間允許的話，可以提前浸泡一兩個小時左右，然後倒入高壓鍋裡面加入多一點的清水，蓋上蓋子煮至軟爛，煮好之後先讓它泡在鍋裡，口感更為粉糯。

2.趁這個時間把南瓜洗淨削皮切成小塊，冷水上鍋蒸熟，紅棗切成小碎丁，等南瓜蒸熟後取出來倒入大碗裡面，用勺子碾成南瓜泥，

3.趁熱加入适量的糯米粉，再把紅豆，花生和紅棗一起都倒進來攪拌均勻，若是感覺比較幹很難粘在一起的話呢，可以淋少許清水進來，隻要讓所有食材能夠抱團就可以了。模具底部刷食用油防粘，接下來把食材倒進來，按壓平整，也可以用手取雞蛋大小的劑子，團圓擺入刷了食用油的蒸簾上，冷水上鍋蒸20-25分鐘就行了。晾至常溫切成小塊就可以裝袋保存了，吃的時候也可以用油煎一煎，吃起來軟軟糯糯的香甜可口，營養又美味。

四【自制糖油糍粑】

準備材料：糯米糍粑1個，黃片糖100克，黃豆芝麻粉适量

1.這次的糍粑是來電餅铛煎出來的，用煎的方法代替炸，好吃還不會有油膩感，糍粑比較大個，帶個煎熟得慢，那就把它切成小條吧，2厘米的寬度就剛剛好，電餅铛或是平底鍋刷少許食用油，開中小火預熱，把糍粑放進去之後表面也刷少許食用油，等一面煎至金黃色，

2.然後翻面，把另一面也烙成金黃色，四面如循環翻面，直至糍粑的質地完全變軟為止，接下來炒鍋洗淨，少許食用油，片糖，倒入适量清水熬一個濃稠的糖漿，

3.最後這一步有兩種做法，可以把糖漿淋在糍粑表面，也可以把糍粑倒入鍋料翻拌，再把黃豆核桃粉撒在表面即可，當然也可以用炒香的白芝麻代替，這種做法做出來的糖油糍粑就不油膩，外酥裡糯又香又甜，真的特别好吃哦。

五【白菜炒糍粑】

準備材料：糍粑400克，白菜100克，雞蛋3個，胡蘿蔔，蔥姜适量

1.糍粑買回來若不是馬上煮的話，一定要把它們挨個分開，不然冷卻之後粘在一起就要掰不開了，然後切成條狀備用，切條時寬窄随意。

2.接下來就是處理配菜了，白菜洗淨切成小段，雞蛋打入碗裡，加入一勺料酒攪拌均勻，加入料酒能讓雞蛋去腥增鮮，還能夠讓雞蛋炒的過程中口感更加滑嫩，炒鍋裡燒水，等水燒開之後先把糍粑倒入鍋裡煮軟，大約需要煮三分鐘左右，

3.另起鍋燒油，倒入雞蛋煎至底部定型，用筷子快速劃散炒成雞蛋花，然後再倒入蔥頭姜片，倒入白菜和胡蘿蔔炒至斷生，這個時候就可以把糍粑控幹水分倒入鍋裡面了，兩個鍋子同時操作，相當的節省時間，全程10分鐘就可以搞定。接下來就是調味了，放鹽，生抽，老抽，胡椒粉翻拌均勻，最後撒上蔥花再次拌勻之後就可以出鍋了。

六【燙面軟餅】

準備材料：黃豆100克，面粉200克，白芝麻100克，糖粉50克，

1.取100克黃豆粉倒入碗裡面，再倒入100克的白芝麻，這裡是用熟芝麻或是生芝麻都行，當然，熟芝麻吃起來味道會更香一些，再倒入50克的糖粉翻拌均勻，我們的餡料就調好了，然後再準備200克的面粉倒入大碗裡面，用90克的開水來燙面，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後再下手揉成面團，這面團的手感要揉得軟一點，揉好之後松弛10分鐘，然後直接搓成長條，下6大小均勻的小劑子。

2.接下來在案闆上撒幹面粉，取其中一個劑子出來，團圓之後按扁，在正中間舀入兩勺餡料，收攏捏嚴實，包好之後按扁，再用擀面杖擀開擀薄，把它兩面都擀薄來，注意在擀的時候要注意正反面都需要同時擀，這樣子才能夠讓餅兩面的薄厚均勻一緻。

3.電餅铛或是平底鍋，開大火預熱，在表面刷少許食用油，然後再把餅皮放入鍋裡面，蓋上蓋子先烙三分鐘，時間到了之後底部已經烙至定型了，呈現出好看的金黃色的焦斑，我們給它翻一個面，蓋上蓋子繼續烙三分鐘。

4.開蓋之後就可以看到了鍋裡的餅已經鼓起了大泡，用鏟子按壓能夠快速回彈，那就說明餅已經熟透了，取出來放在晾架上面給它晾涼，裝入盤中就可以吃了，當然有時間的話可以一次多做一些，等它晾涼之後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏冷凍，早上起來隻要隔水蒸一下就可以吃了，這樣子做出來的餅柔軟有嚼勁，香甜可口，裡面的糖餡還不會滴得到處都是，而且是用黃豆粉做的餡料營養特别高，香味特别濃郁，非常好吃，比外面賣的油餅酥餅之類熱量就要低得多，喜歡的朋友一定要試下這種美味的做法，我們可以看到，這樣子做出來的餅切開之後裡面滿滿都是餡料，真的是超級香。

七【酥脆烤牛奶】

準備材料：純牛奶500克，白糖20克，玉米澱粉50克，手抓餅3張，面包糠适量

1.取出早餐機，先把牛奶，澱粉和白糖全部倒入鍋裡面，開中小火慢慢的煮。

2.注意一定是要邊煮邊攪拌，把所有食材混合均勻後再放入一片芝士，我這裡用的是低脂肪的芝士，奶香濃郁，含鈣量也比較高，全程都是要用蛋抽不停地攪拌，一直攪至能感覺到阻力，非常粘稠的狀态，提起蛋抽奶糊滴落之後痕迹不易消掉的時候就可以了，做對後能達到這種程度，做出來的烤牛奶才容易凝結，不會一切就碎。

3.最後這一步是關乎牛奶塊成不成型的關鍵點，如果奶糊裡水分過多的話，到時候烤牛奶就不容易成型，刀一碰就會碎掉，然後趁熱倒入一個鋪有油紙的容器裡面，表面抹均勻來，稍微晾涼一下之後就可以蓋上保鮮膜放入冰箱裡冷藏2個小時以上了。

4.冷藏這一步的目的呢，主要是為了讓牛奶塊凝固的更好，其實隻要奶糊煮到位，常溫冷卻也是一樣的，然後取出來放在案闆上面在切成小塊狀。這個時候就可以把手抓餅取出來，稍微化一下凍就行，對半剖開，在1/2處放上牛奶塊，用手抓餅包裹住之後，再用叉子在周邊按出好看的花紋，放入烤盤裡面抹上雞蛋液，然後把烤箱上下管都調到230度，放入中層烤20分鐘，在烤的時候就能夠聞到很濃的奶香味。

結語：放寒假前孩子考試多，推薦以上這7款絕佳早餐，款款都富含鈣鐵和蛋白質，暖和營養還補腦，孩子常吃身體倍棒。

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