港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于廣東飲食中傳統的"糖水"，經港人創新而自成一派。既有曆史的傳承，也是西化與創新的産物。 用新鮮水果，牛奶，和各種優質材料做成賣相和口味皆佳的甜品，港式甜品最大的特色便在于對水果滋味的把握。其中像榴蓮、芒果等本來味道就十分吸引的水果，能夠大膽創新地運用到糖水甜品中，是最大的優勢。

班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹制的小面包幹，它有許多種不同版本的做法。班戟是西方人很喜歡的甜品，但經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。

芒果班戟

用料：牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個(如果雞蛋個頭太小，可适當增加1~2個)，黃油15克，奶油适量，大台農芒3個。

楊枝甘露

用料：西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。

做法：

1.西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛着用涼水沖淨，瀝幹後備用。

2.将三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。

3.西柚最好買進口紅肉的，顔色好看而且香味濃郁；将肉剝出後輕輕揉散，備用。

4.将冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裡浸着，以加速降溫。

5.當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。

6.然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。

7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。

用料：榴蓮100g、糯米30克、黑米30克、椰奶1瓶、牛奶250ml 、原味煉乳适量 、白砂糖15克

做法：

1、 把兩種米混起來用水泡3、4小時。然後上鍋蒸。大概30分鐘多。蒸好後放白砂糖攪拌。

2、把牛奶，椰奶倒在一起，加入煉乳。根據自己喜好，喜甜的可以多加些。加煉乳是為增加甜味與奶味。（純牛奶跟椰奶都不是很甜。）煉乳不太容易充分溶化，可以隔水加熱。稍稍有點溫度就溶了。

3、然後放入不同的容器冷凍起來。要吃時拿出一盒解凍10來分鐘，在半融化的狀态下用匙或叉，叉幾下就成冰沙狀态了。

4、 然後再加入糯米跟榴蓮每樣一小塊就ok。

糖不甩口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少鹹宜。糖不甩是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特别祛寒正氣。

用料：糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等适量。

做法：

1.花生肉碎跟芝麻拌勻，用白镬中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻;

2.用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團，搓成小丸後放入滾水裡煮熟，瀝幹水分;

3.鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當片糖完全溶化後，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調羹攪拌，以免粘鍋底;

4.待湯丸熟時取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

注：粉團搓好後要滋潤發光，有韌性、無粉粒、不粘手的才算标準。

用料:中型芒果兩個、速凍小圓子一小包、白糖半量杯、水半量杯

做法：

1、鍋裡水煮開，把速凍小圓子放進去，用勺子攪拌下防止粘鍋，中小火煮至小圓子浮起即可。

2、把小圓子撈起，放入冷開水中待用。

3、取半杯白糖和半杯水，放入鍋中煮到白糖全部融化，糖水晾涼備用。

4、芒果去皮切成丁。

5、留一部分形狀好看的芒果丁備用，另外的芒果丁倒入攪拌機中，把晾涼的糖水一起倒入，攪拌成芒果泥。

6、把芒果泥倒出裝在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圓子撈出瀝幹放在上面即可。

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