​“ 香黃，讓人不由自主咽口水的原産物，還有多少人記得她？”

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佛手柑，又叫佛手香橼，一般生長于江南沿海省份。其果實為佛手果，狀如手指，所以叫佛手。味道酸苦澀不能生食，但是卻帶有似檸檬般的清香，又有殺菌提神、緩解咳喘、消化不良等疼痛的功效，有果中仙品藥中王的美譽，更号稱為“十大廣藥”之一.《本草綱目》有記載：“主治：下氣，除心頭痰水。煮酒飲，治痰氣咳嗽。煎湯，治心下氣痛。"

我們要提的主角——香黃，也叫香橼、佛手，則是由這種帶有藥效功用的佛手柑（佛手果）經過繁雜嚴謹的工藝腌制而成；香黃經過數年的甕藏，自然成了地位超等的“老香黃”。而老香黃具有增進食欲、理氣化痰、解酒舒氣功效，可緩解胃痛、腹脹、嘔吐、痰多咳喘等藥效。同時制作複雜，還需要陳封瓦甕多年，所以其珍貴程度有“一斤百年老香黃價抵一斤黃金”的民間說法。那時人們把它們當成家裡的必備良藥，常常如私人物品般被珍藏在老人們的小抽屜裡。

經查證，從明代以來，廣東潮汕地區就懂得以佛手柑為原料來制作老香黃，并逐步形成了一整套腌制的複雜流程和經驗：切塊(以棱為塊)——腌鹽(用鹽腌之入裡)——曬幹(去掉水份)——炊熟(除菌變軟)——浸糖、甘草(腌之透裡，吸收糖份和甘草液)——再曬幹(多次反複)。整個流程的周期從生到熟需要不少的時間。而這種精工細作式的腌制過程，也進一步提升老香黃的價值。

甚至為了體現老香黃的功效，民間還流傳着屬于它的傳奇故事：遠古時候，潮汕地區北隅有一人家，母子相依為命。母親年老多病，胸腹脹痛。孝順的兒子為給母親解除病痛，求醫尋藥不果。後來他聽說五指山上有個指尖峰長了一種能治其母之病的藥果，但又不知其具體形狀、模樣。他費了九牛二虎之力爬上了那座險峰，突然間發現不遠處有一滿頭白毛的老猴，雙臂抱胸，不時喘氣，不一會那猴張眼四處尋覓，後走近峰端上的一株果樹，上前摘下樹上的果子往嘴裡送，不一會便見其氣色大有好轉。這個孝子斷定此果必是他母親所需要的那種藥果，便快步上前。隻見那樹挂着的果子形态各異，握着如拳，伸之似指，色呈金黃，其味清香撲鼻，于是他将果子摘下來，回家拿給母親試服，果然見效。服了數月之後，病狀消退。他們母子十分高興，商量着用這種藥果的種籽在平地培育出新的果樹并結出果子，用以治療患有同樣疾病的鄉親，并将果樹取名為“佛手柑”，進而又制成老香黃，四時貯放，以供保健療疾。(本故事從另外摘錄)

翻翻兒時的記憶，爺爺的小櫃子裡總有一個玻璃瓶裝着一大塊黑乎乎的東西，透過玻璃可以很清晰的看到那塊黑膏似的油亮果肉。這樣的小黑炭還常常給我們帶來的不小的驚喜；肚痛腹脹時，切一小片沖水喝完後，小小的肚子會神奇般的好了不少；喉嚨沙啞疼痛時，切一小片含在嘴裡，頓時喉嚨舒服了不少。似乎小黑炭總是無所不能，重要的這種“藥”不但不苦，反而它太好吃了，清香甘甜又帶着鹹味、吃完唇齒生香久久不散，讓人念念不忘。

在那個缺吃少穿的年代裡，小孩子眼裡所有東西隻分能吃和不能吃。很顯然，小黑炭是屬于能吃又好吃的，故而成為當時的我們為之奮鬥目标之一，是我們這些小鬼千方百計都算計着的最高獎賞品。

爺爺是個讀書人，會幫人寫書信、會自己寫詩、會看病、還會寫對聯，剪紙花紙字。唉，好像那個年代的讀書人都是無所不能！他手上的活不少，我們小鬼也經常有發揮的時候，寫字時我們可以幫着墊紙磨墨、看病時我們可以幫着把裝藥的瓶瓶罐罐從抽屜裡拿出來、剪紙字紙花可以幫着别針，當然，辛苦的勞動自然會有獎賞品，除了各種糖果之外，小小一片香黃在那時的我們眼裡，它就是人間美味，吃完留下的甘甜足以回味半天。

現在，那一代的老人們都已經走遠，再也沒人去珍藏這種帶有神奇藥效的原産物，小孩子眼裡也隻有各有各樣的電子玩具。在物資豐盈的年代裡，似乎我們都不再需要它們了。是科學技術否認了這種原産物的價值嗎？還是已經沒人願意一心一意生産它們了？也許吧，隻是我不想也不願相信“它們”就此消失在曆史長河中，那是多少代人的心頭物，更是多少代人童年的記憶。唯願更多的人認識它們的價值，讓它們有重煥榮光的時候吧。

假如你到潮汕地區遊玩，假如在某個角落裡“遇”到它們，假如它們價格還不算貴的話，帶一點回家，它們會給你帶來驚喜的。

——僅以此文記錄那些可能會消失的原産物。

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