老人俗話說：小暑吃豆，大暑吃肉。炎熱的夏季已經來到尾聲，難熬的酷暑已經快要結束，身體早已被太陽曬得隻剩軀殼。所以趁早把虧空的身體補起來，吃肉吃豆為進入秋冬打好身體的基礎。古人總是很會總結經驗，多吃豆和肉自然會給身體補充大量的蛋白質，活力才能充沛全身。

黃豆一直被是豆類中當頂尖的，它本身含的植物蛋白和鈣質又加上便宜的價格，自然受到很多家庭的青睐。又加上黃豆耐煮的本性，炖煮豬蹄加黃豆，排骨炖煮也少不了黃豆，黃豆還可碾磨成豆漿，成為早餐重要的飲品。然而清清卻知道一個做黃豆的做法，拌飯拌面都能稱得上是絕配！一碗平平無奇的面條加上它，立馬可以變成街頭大美食。具體是怎麼做的呢？感興趣的朋友接着往下看吧。

前期工作：

黃豆泡水一整晚，黃豆本身被曬幹以後，缺少水份，充足的水泡時間能恢複黃豆的鮮嫩，也讓蒸煮更加容易。準備兩片香葉和兩段蔥段，還多切一段蔥花，生姜切成末放置一旁備用。

首先：

将黃豆放入鍋中加入沒過黃豆的清水，放入香蔥和香葉一起焖煮20分鐘。在煮的期間，我們準備一下拌面的辣子，紅辣椒、青辣椒都切成小段，蒜末和生姜都加入。不夠辣的話，還可以加入幹辣椒喲！

第二步：

這個時候，黃豆也煨煮好了，倒入大碗中後，用筷子挑出裡面的香料。接着起鍋燒油，油溫5分鐘後，下入五花肉翻炒。在熱油的高溫下，五花肉的脂肪也慢慢溢出了豬油，這樣的油才是香的。撈出五花肉，趁着鍋裡的香油還熱的時候，一次性把黃豆全部下入翻炒。合适的油溫和黃豆爆炒在了一起，黃豆也開始慢慢變得金黃時，下入剛才備好的辣椒、生姜、蒜末這些佐料一起翻炒。

第三步：

火調整中火翻炒黃豆，防止黃豆粘鍋，接着倒入一點生抽、蚝油給黃豆上個顔色。在這裡清清給黃豆加甜面醬，非常的哇塞，有興趣的朋友也可以試試加了甜面醬的黃豆特别好吃。加入一點食用鹽，繼續翻炒，快要出鍋時把剛才的五花肉放入其中一起翻炒。一大鍋香噴噴的黃豆就出鍋了，黃豆不同于其他豆類，在高溫爆炒下更能呈現食物的美妙，這金燦燦的顔色還帶着香味，簡直就是黃金豆啊！

做好的黃豆醬在下次吃面條時就可以拿來拌面了，一碗面一勺黃豆醬，感覺樸素的面條瞬間有了幾層。更好的感覺就是面條不再味道單一，在黃豆醬的加持下一碗面，被清清一下就給幹完了。現在已經入秋了，夥伴們在渡過炎炎夏日後，是應該大補身體了，黃豆千萬别忘了，這又便宜又營養的食物。

以上，就是今天清清給大家分享的如何用用黃豆做一份面條黃金伴侶，看完是不是也想着做了？或者要是你還有更好的方法吃黃豆的話，也可以在清清的下方評論留言讓我知道哦，那今天的分享就先到這裡吧，記得關注清清愛做菜，我是清清，後面繼續給大家分享更多的美食和生活小技巧，也感謝你的關注和點贊，那我們下一期再見。

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