俗話說“一年之計在于春”，春天象征着萬物複始，也象征着勃勃生機，特别是“立春”節氣，更是民間最重視的節氣之一，有很多習俗和飲食習慣都與“立春”相關。在南方，人們在立春這天要吃春卷，而在北方，人們則會在立春時吃上一頓春餅卷合菜，寓意“咬春”，祈求來年風調雨順，五谷豐登。

“咬春”時除了傳統的風俗美食之外，還可以多吃一些春意十足的家常菜肴，這些菜肴用到的大多是清新爽脆的食材，美味不油膩，營養還均衡，特别适合初春這種寒冷幹燥的氣候，應季而食，益處多多。下面，就給大家分享4道“咬春”必備的家常菜，學會可以做給家人吃，比大魚大肉還要受歡迎。

【食材準備】：

鹹肉、韭菜、豆芽、大蒜、料酒、生抽、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 鹹肉切成薄片，加入料酒浸泡20分鐘，去掉多餘雜質和異味。

2、 豆芽清洗幹淨，韭菜洗淨後切成寸段，大蒜切末備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把鹹肉倒入鍋中，開小火翻炒，充分煸出鹹肉的油脂。

4、 把豆芽和韭菜倒入鍋中，和鹹肉一起翻炒1分鐘，之後加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮，所有食材炒熟即可。

【食材準備】：

小白菜、素雞翅、大蒜、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 素雞翅用溫開水泡發，泡至完全沒有硬芯，撈出後瀝幹水分備用。

2、 小白菜用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗幹淨灰塵和雜質，切成大段，大蒜切末備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把素雞翅倒入鍋中翻炒。

4、 素雞翅炒至微微發黃，加入少許生抽、蚝油、鹽、糖調味。

5、 把小白菜倒入鍋中，和素雞翅一起翻炒均勻，出鍋前繞着鍋邊淋入少許清水，快速翻炒幾下，使味道更加融合，食材炒熟即可關火。

【食材準備】：

西蘭花、金針菇、大蒜、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 西蘭花剪成小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，充分洗淨灰塵和雜質。

2、 金針菇切掉老根，分成小簇，大蒜切末備用。

3、 鍋中燒熱足量清水，水中加入少許鹽和油，把西蘭花倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出控幹水分備用。

4、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜末，之後把金針菇倒入鍋中翻炒，看到金針菇微微炒軟，加入生抽、蚝油、鹽、糖調味提鮮。

5、 繞着鍋邊淋入一小勺清水，開小火把金針菇煨炒入味，金針菇炒熟後關火。

6、 把焯燙好的西蘭花擺放在盤子周圍，中間盛入金針菇，鍋中湯汁淋在西蘭花上即可。

【食材準備】：

木耳、青椒、雞蛋、大蔥、鹽、白胡椒、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 幹木耳用溫水泡發，青椒洗淨去籽切丁，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液，大蔥切成蔥絲備用。

2、 泡發好的幹木耳分成小朵，倒入開水中焯燙2分鐘，撈出後瀝幹水分備用。

3、 鍋中燒熱油，把雞蛋倒入鍋中，邊攪邊炒，炒成滑嫩的蛋塊盛出備用。

4、 用鍋中底油爆香蔥絲，之後把木耳和青椒丁一起倒入鍋中，翻炒2分鐘。

5、 待木耳和青椒基本炒熟，加入生抽、蚝油、鹽、糖調味，再把雞蛋倒入鍋中，所有食材翻炒均勻即可關火。

立春時節氣溫尚未升高，天氣依舊寒冷幹燥，再加上春節期間飲食比較油膩，一不小心就容易上火，這個時候要多吃一些富含維生素和纖維的食材，緩解油膩，滋潤腸道，促進消化，以上4道“咬春”家常菜就是很不錯的選擇，甯願少吃些大魚大肉，也要把它們端上桌，均衡營養，家人受益。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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