這裡教大家的做法都是特别簡單的那種，味道嘛~~絕對是最正宗最入味的了。大家可以先學學這個鄉巴佬鹵蛋，整個過程無需加水，用啤酒和一些調料就夠了呢。

鄉巴佬鹵蛋

食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一點鹵料。6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。7)改小火煮20分鐘-30分鐘。8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

啤酒鹵蛋

食材：雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽适量、生抽5ml

做法：1)将雞蛋清洗幹淨後，放入涼水鍋裡大火煮熟。2)将雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。3)剝掉雞蛋殼。4)将雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。5)将少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鐘。6)開火上鍋，将腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。7)用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鐘後，汁就收好了。

自制入味醬香鹵蛋

食材：熟雞蛋6個、啤酒1瓶、香葉适量、白果适量、桂皮适量、幹山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少許、蚝油适量

做法：1)将所有食材都準備好。2)整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。（這時先不要開火）啤酒内的酒精會随着加熱而散發，使雞蛋内留下麥香。3)用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋内。紅糖要在啤酒裡充分融化。4)加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、幹山楂、砂仁、青果、柏子。5)開大火鹵雞蛋，等鍋開。6)鍋開後，大火轉小火，加入适量蚝油。蚝油可以取代鹹鹽，使雞蛋有鹹味。悶制15分鐘，開鍋撈出，即可享用美味。7)準備一根牙簽，一條線。将線綁牢在牙簽上面。8)牙簽插入雞蛋的中間。線沿着雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。

可樂鹵蛋

食材：鹌鹑蛋30個、雞蛋5個、鹵蛋料包1個、可樂250ml、鹽适量、老抽20ml

做法：1)鹌鹑蛋和雞蛋煮熟去皮。2)雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。3)鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。4)再加入老抽。5)加入250毫升可樂。6)加蓋煮上5分鐘出香味。7)然後放入所有蛋類。8)繼續煮上10分鐘，加入鹽調味。9)再加入少許雞精關火。10)加蓋子焖至2-3個小時入味即可。

印花鹵蛋

食材：雞蛋300g、鹵料适量、鹵湯适量

做法：1)雞蛋洗淨煮熟2)剝去外皮3)取一塊紗布和香菜葉4)去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布紮緊5)放進鹵湯中6)加入醬油7)香料8)鹵熟後浸泡半天取出9)解開紗布10)去掉香菜葉即可

虎皮鹵蛋

食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖适量、鹽适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香葉适量、山楂幹适量、陳皮适量

做法：1)雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦幹。3)放入油鍋中慢火炸。4)炸至虎皮色時撈出。5)鍋内留少許底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的雞蛋翻炒。8)炒到雞蛋表皮顔色發紅。9)放入以前的老鹵。10)加上各種香料。11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收幹時關火，根據口味适量調入食鹽。

台灣鹵蛋

食材：雞蛋12個、姜适量、老抽适量、鹽适量、冰糖1把、八角6個、蔥适量、蒜适量、生抽适量

做法：1)清洗雞蛋2)雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。3)切蔥段平鋪鍋底，切姜片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。4)煮好後的雞蛋放入涼水中。5)雞蛋剝皮放入鍋中6)老抽半碗，先澆入上色7)再放入半碗生抽8)倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，焖20分鐘。9)撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。10)把雞蛋再次放入鍋中11)放一把冰糖，中火焖20分鐘即可大功告成。12)放涼吃更筋道。

鹵水溏心蛋

食材：雞蛋4枚、鹽适量、鹵水汁适量、蔥适量、蒜适量、辣椒适量

做法：1)鹵汁加蔥、姜和幹辣椒大火燒開後煮10分鐘。2)倒入大碗，晾涼待用。3)另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，将水燒開。4)放入雞蛋5)雞蛋放入後，将火略微調小，保持微微沸騰，加蓋焖煮7分鐘6)雞蛋撈出後立刻沖涼水，直至完全涼透。7)雞蛋剝去皮，放入涼透的鹵水中。8)浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳

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